[{"data":1,"prerenderedAt":312},["ShallowReactive",2],{"content:\u002Fgetraenke\u002Fapfelsaft\u002F":3},{"id":4,"title":5,"answer":6,"author":7,"body":8,"category":299,"cluster":300,"description":301,"draft":302,"extension":303,"hero":300,"heroAlt":300,"medicalInfoNotice":302,"meta":304,"navigation":305,"ogImage":300,"path":306,"publishDate":307,"responsibleAlcohol":302,"reviewedNote":300,"seo":308,"stem":309,"type":310,"updatedDate":300,"__hash__":311},"main\u002Fgetraenke\u002Fapfelsaft.md","Apfelsaft","Apfelsaft besteht zu 100 % aus Fruchtsaft und enthält von Natur aus etwa 10 bis 11 g Fruchtzucker je 100 ml; klarer Saft ist gefiltert, naturtrüb nicht.","Redaktion Getränkezeit",{"type":9,"value":10,"toc":282},"minimark",[11,30,35,38,42,108,111,115,121,138,142,150,154,208,213,217,225,229,234,241,245,248,252,255,259,262,265,276],[12,13,14,15,19,20,29],"p",{},"Apfelsaft ist der gepresste Saft aus Äpfeln, ohne Zusatz von Wasser oder Zucker.\nIn Deutschland gehört er zu den traditionellen Obstsäften; rechtlich muss ein\n„Fruchtsaft\" zu 100 % aus dem Obst bestehen ",[16,17,18],"em",{},"(Fruchtsaft-Verordnung)",". Der\nZuckergehalt stammt vollständig aus der Frucht – rund 10 bis 11 g je 100 ml,\ndamit auf Cola-Niveau ",[16,21,22,23,28],{},"(Bundeslebensmittelschlüssel; Details in der\n",[24,25,27],"a",{"href":26},"\u002Fnaehrwerte\u002Fzucker\u002F","Zucker-Tabelle",")",". Das ist keine Bewertung, sondern eine\nEtiketten-Realität, die viele überrascht.",[31,32,34],"h2",{"id":33},"herkunft","Herkunft",[12,36,37],{},"Der Apfel ist die meistangebaute Obstsorte Deutschlands; der Saft daraus hat in\nHessen (Apfelwein-Kultur) und im gesamten Südwesten eine lange Tradition.\nIndustriell wird Apfelsaft seit dem späten 19. Jahrhundert pasteurisiert\nverkauft, was ihn haltbar machte. Deutschland trinkt pro Kopf jährlich mehrere\nLiter Apfelsaft – er ist der Klassiker unter den Obstsäften.",[31,39,41],{"id":40},"klar-oder-naturtrüb","Klar oder naturtrüb",[43,44,45,60],"table",{},[46,47,48],"thead",{},[49,50,51,54,57],"tr",{},[52,53],"th",{},[52,55,56],{},"Klarer Apfelsaft",[52,58,59],{},"Naturtrüber Apfelsaft",[61,62,63,75,86,97],"tbody",{},[49,64,65,69,72],{},[66,67,68],"td",{},"Filterung",[66,70,71],{},"enzymatisch + filtriert",[66,73,74],{},"ungefiltert",[49,76,77,80,83],{},[66,78,79],{},"Optik",[66,81,82],{},"hell, goldklar, glänzend",[66,84,85],{},"wolkig, opal",[49,87,88,91,94],{},[66,89,90],{},"Geschmack",[66,92,93],{},"mild, sauber",[66,95,96],{},"voller, „apfeliger\", leicht herb",[49,98,99,102,105],{},[66,100,101],{},"Haltbarkeit nach Öffnung",[66,103,104],{},"länger (weniger Nährboden)",[66,106,107],{},"kürzer",[12,109,110],{},"Geschmacklich liegt naturtrüb näher am frischen Apfel; die Trübstoffe enthalten\nPektine und Polyphenole aus der Schale. Wer den „echteren\" Saft sucht, greift\ndaher meist zu naturtrüb.",[31,112,114],{"id":113},"direktsaft-oder-konzentrat","Direktsaft oder Konzentrat?",[12,116,117,118,120],{},"Auf dem Etikett steht meist einer von zwei Begriffen ",[16,119,18],{},":",[122,123,124,132],"ul",{},[125,126,127,131],"li",{},[128,129,130],"strong",{},"Direktsaft:"," gepresst und pasteurisiert – einmal verarbeitet, maximal\nsortentypischer Geschmack.",[125,133,134,137],{},[128,135,136],{},"Aus Konzentrat:"," Der Saft wird eingedickt, transportiert, mit Wasser\nzurückverdünnt. Rechtlich gleichwertig ein Fruchtsaft, geschmacklich oft\netwas flacher, dafür stabiler in Preis und Verfügbarkeit.",[31,139,141],{"id":140},"was-drinsteckt","Was drinsteckt",[12,143,144,145,149],{},"Neben Fruchtzucker liefert Apfelsaft Kalium, Pektine (v. a. naturtrüb) und\nFruchtsäuren (Apfel-, Zitronensäure). Ein Glas (200 ml) liefert rund 90 kcal;\ndie Einordnung zeigt die ",[24,146,148],{"href":147},"\u002Fnaehrwerte\u002Fkalorien\u002F","Kalorien-Tabelle",". Vitamine\nsind im Vergleich zur ganzen Frucht reduziert – der Saft ersetzt den Apfel\nnicht, sondern ist ein eigenes Getränk.",[31,151,153],{"id":152},"steckbrief","Steckbrief",[43,155,156,166],{},[46,157,158],{},[49,159,160,163],{},[52,161,162],{},"Merkmal",[52,164,165],{},"Angabe",[61,167,168,176,184,192,200],{},[49,169,170,173],{},[66,171,172],{},"Alkohol",[66,174,175],{},"0 % Vol",[49,177,178,181],{},[66,179,180],{},"Koffein",[66,182,183],{},"0 mg",[49,185,186,189],{},[66,187,188],{},"Zucker",[66,190,191],{},"~10–11 g \u002F 100 ml (nur Fruchteigenzucker)",[49,193,194,197],{},[66,195,196],{},"Kalorien",[66,198,199],{},"~45–48 kcal \u002F 100 ml",[49,201,202,205],{},[66,203,204],{},"Typisch serviert",[66,206,207],{},"gekühlt, 200-ml-Glas; als Schorle verlängert",[12,209,210],{},[16,211,212],{},"Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel. Zuletzt geprüft am 23.08.2026.",[31,214,216],{"id":215},"besonderheiten","Besonderheiten",[12,218,219,220,224],{},"Wer die Zuckermenge reduzieren will, ohne auf Apfelgeschmack zu verzichten,\nmischt die Schorle: Die ",[24,221,223],{"href":222},"\u002Fgetraenke\u002Fapfelschorle\u002F","Apfelschorle"," verdünnt den\nSaft mit Wasser – bei 1:3 bleiben nur noch gut 2 g Zucker je 100 ml. Für die\nDurstlöschung ist das die effizientere Variante.",[31,226,228],{"id":227},"häufige-fragen","Häufige Fragen",[230,231,233],"h3",{"id":232},"ist-fruchtzucker-in-saft-etwas-anderes-als-kristallzucker","Ist Fruchtzucker in Saft etwas anderes als Kristallzucker?",[12,235,236,237,240],{},"Chemisch ähnlich (Gemisch aus Fruktose und Glukose). Die WHO zählt Zucker aus\nFruchtsäften zum „freien Zucker\" – anders als der Zucker im ganzen Obst, wo\nBallaststoffe und Struktur die Aufnahme bremsen ",[16,238,239],{},"(WHO Sugar Guideline,\nabgerufen am 2026-08-23)",".",[230,242,244],{"id":243},"warum-wird-apfelsaft-braun","Warum wird Apfelsaft braun?",[12,246,247],{},"Enzymatische Oxidation: Polyphenole reagieren mit Sauerstoff. Das ändert Farbe\nund leicht den Geschmack, macht den Saft aber nicht ungenießbar. Kühl und\ndunkel lagern slows the process down.",[230,249,251],{"id":250},"wie-lange-hält-geöffneter-apfelsaft","Wie lange hält geöffneter Apfelsaft?",[12,253,254],{},"Kühlschrank gelagert: naturtrüb 3–4 Tage, klar bis zu einer Woche. Angeschimmelt\noder gegoren (sprudelt, schmeckt hefig) heißt: wegwerfen.",[230,256,258],{"id":257},"was-bedeutet-nicht-aus-konzentrat","Was bedeutet „nicht aus Konzentrat\"?",[12,260,261],{},"Direktsaft: Der Saft wurde einmal gepresst und nur pasteurisiert. Oft geschmacklich\ndichter; erkennbar an der Kennzeichnung „Direktsaft\" bzw. „nicht aus Konzentrat\".",[263,264],"hr",{},[12,266,267,268,270,271,273,274],{},"Weiterlesen: ",[24,269,223],{"href":222}," · ",[24,272,27],{"href":26}," ·\n",[24,275,148],{"href":147},[12,277,278,281],{},[128,279,280],{},"Quellen:"," Bundeslebensmittelschlüssel · Fruchtsaft-Verordnung (Begriffe\nDirektsaft\u002FKonzentrat) · WHO Sugar Guideline (abgerufen am 2026-08-23).",{"title":283,"searchDepth":284,"depth":284,"links":285},"",2,[286,287,288,289,290,291,292],{"id":33,"depth":284,"text":34},{"id":40,"depth":284,"text":41},{"id":113,"depth":284,"text":114},{"id":140,"depth":284,"text":141},{"id":152,"depth":284,"text":153},{"id":215,"depth":284,"text":216},{"id":227,"depth":284,"text":228,"children":293},[294,296,297,298],{"id":232,"depth":295,"text":233},3,{"id":243,"depth":295,"text":244},{"id":250,"depth":295,"text":251},{"id":257,"depth":295,"text":258},"Alkoholfreie Getränke",null,"Apfelsaft ist 100 % Fruchtsaft: Herstellung, klar vs. naturtrüb, Direktsaft vs. Konzentrat und die ehrliche Zuckerfrage im Detail.",false,"md",{},true,"\u002Fgetraenke\u002Fapfelsaft","2026-08-22",{"title":5,"description":301},"getraenke\u002Fapfelsaft","lexikon","41jvmWofINQsVso2ZqrUwOZA8IEtTzItPACaZy5Lf2E",1787494377735]