[{"data":1,"prerenderedAt":334},["ShallowReactive",2],{"content:\u002Fgetraenke\u002Fespresso\u002F":3},{"id":4,"title":5,"answer":6,"author":7,"body":8,"category":321,"cluster":322,"description":323,"draft":324,"extension":325,"hero":322,"heroAlt":322,"medicalInfoNotice":324,"meta":326,"navigation":327,"ogImage":322,"path":328,"publishDate":329,"responsibleAlcohol":324,"reviewedNote":322,"seo":330,"stem":331,"type":332,"updatedDate":322,"__hash__":333},"main\u002Fgetraenke\u002Fespresso.md","Espresso","Espresso entsteht, wenn heißes Wasser mit etwa neun bar durch fein gemahlenen Kaffee gepresst wird; eine 60-ml-Tasse enthält rund 80 mg Koffein.","Redaktion Getränkezeit",{"type":9,"value":10,"toc":305},"minimark",[11,20,25,32,53,56,60,63,73,77,137,142,146,149,221,224,228,237,245,249,254,257,261,264,268,271,275,278,281,299],[12,13,14,15,19],"p",{},"Espresso ist ein konzentrierter Kaffee: Heißes Wasser wird mit hohem Druck,\nüblich sind etwa neun bar, durch fein gemahlenen Kaffee gepresst. Das Ergebnis\nist klein, kräftig und mit einer dichten Crema. Nach BfR-Angaben enthält eine\n60-ml-Tasse rund 80 mg Koffein ",[16,17,18],"em",{},"(BfR, Fragen und Antworten zu Koffein,\nabgerufen am 2026-08-23)",".",[21,22,24],"h2",{"id":23},"herkunft-italien-erfindet-den-schnellen-kaffee","Herkunft: Italien erfindet den schnellen Kaffee",[12,26,27,28,31],{},"Der Espresso entstand Anfang des 20. Jahrhunderts in Italien, nachdem\nErfinder Maschinen entwickelten, die Wasser durch Kaffee pressten statt ihn\ndarüber laufen zu lassen. Der Name bedeutet „ausgedrückt\" oder „auf Bestellung\nzubereitet\". Zwei Meilensteine ",[16,29,30],{},"(Wikipedia Espressomaschine, abgerufen am\n2026-08-23)",":",[33,34,35,43],"ul",{},[36,37,38,42],"li",{},[39,40,41],"strong",{},"1901"," patentiert Luigi Bezzera die erste kommerzielle Espressomaschine",[36,44,45,48,49,52],{},[39,46,47],{},"1938\u002F1948"," perfektioniert Achille Gaggia den Druck: Seine Hebelmaschine\ndrückt mit rund neun bar Wasser durchs Mahlgut – und erzeugt erstmals die\n",[39,50,51],{},"Crema",", das haselnussbraune Schaumhäutchen, das heute als Qualitätszeichen\ngilt",[12,54,55],{},"Über italienische Cafés und Reiseverkehr kam der Espresso nach Mitteleuropa\nund prägt heute die deutsche Kaffeewelt mit.",[21,57,59],{"id":58},"was-drinsteckt","Was drinsteckt",[12,61,62],{},"Gegenüber dem Filterkaffee hat Espresso eine kürzere Kontaktzeit zwischen\nWasser und Mahlgut, dafür einen höheren Druck. Das löst andere Stoffanteile:\nmehr Öle und Schwebstoffe (die Crema), ein dichteres Aroma. Pro Milliliter\nist Espresso deutlich stärker koffeinhaltig (ca. 133 mg\u002F100 ml), wegen der\nkleinen Menge aber pro Tasse vergleichbar mit einem halben Filterkaffee.",[12,64,65,66,69,70,19],{},"Ein weiterer Faktor: Espresso-Mischungen enthalten oft einen Anteil\n",[39,67,68],{},"Robusta","-Bohnen, die etwa doppelt so viel Koffein liefern wie Arabica und\ndie Crema stabilisieren ",[16,71,72],{},"(Wikipedia Coffea canephora)",[21,74,76],{"id":75},"steckbrief","Steckbrief",[78,79,80,93],"table",{},[81,82,83],"thead",{},[84,85,86,90],"tr",{},[87,88,89],"th",{},"Merkmal",[87,91,92],{},"Angabe",[94,95,96,105,113,121,129],"tbody",{},[84,97,98,102],{},[99,100,101],"td",{},"Alkohol",[99,103,104],{},"0 % Vol",[84,106,107,110],{},[99,108,109],{},"Koffein",[99,111,112],{},"ca. 80 mg je 60-ml-Tasse (BfR); Doppio ca. 160 mg",[84,114,115,118],{},[99,116,117],{},"Kalorien",[99,119,120],{},"~2 kcal \u002F 100 ml schwarz",[84,122,123,126],{},[99,124,125],{},"Zucker",[99,127,128],{},"0 g",[84,130,131,134],{},[99,132,133],{},"Typisch serviert",[99,135,136],{},"25-ml-Einzel- oder 60-ml-Doppio-Tasse, mit Crema",[12,138,139],{},[16,140,141],{},"Quelle: BfR FAQ Koffein, abgerufen am 2026-08-23.",[21,143,145],{"id":144},"die-parameter-im-detail","Die Parameter im Detail",[12,147,148],{},"Espresso ist das anspruchsvollste Brühverfahren – kleine Fehler wirken groß:",[78,150,151,164],{},[81,152,153],{},[84,154,155,158,161],{},[87,156,157],{},"Parameter",[87,159,160],{},"Richtwert",[87,162,163],{},"Typischer Fehler",[94,165,166,177,188,199,210],{},[84,167,168,171,174],{},[99,169,170],{},"Bezugmenge",[99,172,173],{},"25 ml (Single) \u002F 60 ml (Doppio)",[99,175,176],{},"zu viel = dünner „Lungo-Geschmack\"",[84,178,179,182,185],{},[99,180,181],{},"Bezugszeit",[99,183,184],{},"20–30 Sekunden",[99,186,187],{},"schneller = säuerlich, langsamer = bitter",[84,189,190,193,196],{},[99,191,192],{},"Druck",[99,194,195],{},"~9 bar",[99,197,198],{},"Haushaltsmaschinen oft darunter",[84,200,201,204,207],{},[99,202,203],{},"Mahlgrad",[99,205,206],{},"fein (pulverfein)",[99,208,209],{},"zu grob = keine Crema",[84,211,212,215,218],{},[99,213,214],{},"Temperatur",[99,216,217],{},"90–94 °C",[99,219,220],{},"schwankend in Billiggeräten",[12,222,223],{},"Die Crema entsteht, wenn das Wasser unter Druck CO₂ aus dem frisch gerösteten\nKaffee emulgiert – sie ist Geschmacksträger und Indikator zugleich: Fehlt sie,\nwar der Kaffee zu alt oder zu grob gemahlen.",[21,225,227],{"id":226},"besonderheiten","Besonderheiten",[12,229,230,231,236],{},"Pro Schluck ist kein anderes Alltagsgetränk so stark – pro Tasse liegt der\nFilterkaffee vorn. Der Vergleich beider Werte zeigt die\n",[232,233,235],"a",{"href":234},"\u002Fnaehrwerte\u002Fkoffein\u002F","Koffein-Tabelle",". Wer nachmittags wenig Koffein möchte,\nist mit einem Single-Espresso besser bedient als mit einer großen\nFilterkaffeetasse.",[12,238,239,240,244],{},"Für Milchgetränke ist Espresso die Basis: Cappuccino, Latte Macchiato und Flat\nWhite unterscheiden sich vor allem im Verhältnis von Espresso zu Milchschaum –\nder Ratgeber ",[232,241,243],{"href":242},"\u002Fratgeber\u002Fespresso-cappuccino-latte-macchiato-unterschied\u002F","Espresso, Cappuccino und Latte Macchiato","\nordnet die Klassiker.",[21,246,248],{"id":247},"häufige-fragen","Häufige Fragen",[250,251,253],"h3",{"id":252},"ist-espresso-stärker-als-filterkaffee","Ist Espresso stärker als Filterkaffee?",[12,255,256],{},"Pro Milliliter ja (ca. 133 vs. 45 mg\u002F100 ml), pro Tasse nein: 80 mg gegenüber\n90 mg bei der doppelten Menge. Die Wahrnehmung „stark\" kommt von Dichte und\nGeschmack, nicht nur vom Koffein.",[250,258,260],{"id":259},"warum-hat-mein-espresso-keine-crema","Warum hat mein Espresso keine Crema?",[12,262,263],{},"Meist zu altes Röstdatum, zu grobe Mahlung oder zu geringer Druck. Frisch\ngeröstete Bohnen (2–6 Wochen nach Röstung), feine Mahlung und eine Maschine\nmit echtem Siebträgerdruck sind die Voraussetzungen.",[250,265,267],{"id":266},"was-ist-ein-ristretto","Was ist ein Ristretto?",[12,269,270],{},"Ein „verkürzter\" Espresso: gleiche Kaffeemenge, aber nur 15–20 ml Wasser –\nkleiner, dichter, weniger Bitterstoffe. Das Gegenstück ist der Lungo mit mehr\nWasser und längerer Bezugszeit.",[250,272,274],{"id":273},"wie-viel-koffein-hat-ein-doppio","Wie viel Koffein hat ein Doppio?",[12,276,277],{},"Etwa 160 mg – nahe an der BfR-Einzeldosisempfehlung für gesunde Erwachsene\n(200 mg). Nach einem Doppio ist der Tagesrahmen also schon gut gefüllt.",[279,280],"hr",{},[12,282,283,284,288,289,292,293,288,297],{},"Weiterlesen: ",[232,285,287],{"href":286},"\u002Fgetraenke\u002Ffilterkaffee\u002F","Filterkaffee"," · ",[232,290,291],{"href":242},"Cappuccino-Vergleich"," ·\n",[232,294,296],{"href":295},"\u002Fratgeber\u002Fristretto-flat-white-cortado\u002F","Ristretto & Flat White",[232,298,235],{"href":234},[12,300,301,304],{},[39,302,303],{},"Quellen:"," BfR, Fragen und Antworten zu Koffein (abgerufen am 2026-08-23) ·\nWikipedia Espressomaschine\u002FCoffea canephora (abgerufen am 2026-08-23) ·\nSCA-Referenzwerte.",{"title":306,"searchDepth":307,"depth":307,"links":308},"",2,[309,310,311,312,313,314],{"id":23,"depth":307,"text":24},{"id":58,"depth":307,"text":59},{"id":75,"depth":307,"text":76},{"id":144,"depth":307,"text":145},{"id":226,"depth":307,"text":227},{"id":247,"depth":307,"text":248,"children":315},[316,318,319,320],{"id":252,"depth":317,"text":253},3,{"id":259,"depth":317,"text":260},{"id":266,"depth":317,"text":267},{"id":273,"depth":317,"text":274},"Heißgetränke",null,"Neun bar, 25 Sekunden, 60 Milliliter: Die Espressowissenschaft von der Crema bis zum Doppio – und warum er pro Schluck stärker, pro Tasse aber schwächer ist als Filterkaffee.",false,"md",{},true,"\u002Fgetraenke\u002Fespresso","2026-08-22",{"title":5,"description":323},"getraenke\u002Fespresso","lexikon","P2Yq7nJUVJZEsrvIOkwIlfzMIBedc7VMbB85ftTugQg",1787483426062]