[{"data":1,"prerenderedAt":324},["ShallowReactive",2],{"content:\u002Fgetraenke\u002Ffilterkaffee\u002F":3},{"id":4,"title":5,"answer":6,"author":7,"body":8,"category":311,"cluster":312,"description":313,"draft":314,"extension":315,"hero":312,"heroAlt":312,"medicalInfoNotice":314,"meta":316,"navigation":317,"ogImage":312,"path":318,"publishDate":319,"responsibleAlcohol":314,"reviewedNote":312,"seo":320,"stem":321,"type":322,"updatedDate":312,"__hash__":323},"main\u002Fgetraenke\u002Ffilterkaffee.md","Filterkaffee","Filterkaffee wird aus gröberem Mahlgrad mit rund 92–96 °C heißem Wasser durch einen Filter gebrüht; eine 200-ml-Tasse enthält nach BfR etwa 90 mg Koffein.","Redaktion Getränkezeit",{"type":9,"value":10,"toc":294},"minimark",[11,20,25,36,42,45,49,56,123,126,130,136,144,148,202,207,211,219,225,229,234,240,244,247,251,257,261,264,268,271,274,288],[12,13,14,15,19],"p",{},"Filterkaffee ist Kaffee, der mit heißem Wasser durch einen Papier- oder\nMetallfilter gebrüht wird. Er gilt in Deutschland als der Standardkaffee und\nliefert pro Tasse mehr Koffein als Espresso: Nach BfR-Angaben sind es etwa\n90 mg für eine 200-ml-Tasse ",[16,17,18],"em",{},"(BfR, Fragen und Antworten zu Koffein,\nabgerufen am 2026-08-23)",".",[21,22,24],"h2",{"id":23},"die-erfindung-von-melitta-bentz-1908","Die Erfindung von Melitta Bentz (1908)",[12,26,27,28,32,33,19],{},"Das Filtrieren von Kaffee wurde ",[29,30,31],"strong",{},"1908 in Dresden patentiert"," – von einer\nHausfrau: Melitta Bentz war es leid, Kaffeesatz in der Tasse zu haben und die\nKanne auszukochen. Ihre Lösung: ein Blatt Schreibpapier aus dem Schulheft ihres\nSohnes als Filter in einer durchlochten Emailletasse ",[16,34,35],{},"(Wikipedia Melitta Bentz,\nabgerufen am 2026-08-23)",[12,37,38,39,19],{},"Aus der Idee wurde eines der bekanntesten deutschen Unternehmen. Die Firma\nMelitta führt das Familienunternehmen bis heute in dritter Generation – und\ndas konische Filterpapier mit Aroma-Prägung ist im Kern noch immer die Erfindung\nvon 1908 ",[16,40,41],{},"(Melitta Unternehmensgeschichte, abgerufen am 2026-08-23)",[12,43,44],{},"Die Idee machte den Kaffee milder, klarer und einfacher zuzubereiten; bis heute\nist die Filtermaschine in deutschen Küchen das dominierende Brühverfahren.",[21,46,48],{"id":47},"die-brühwissenschaft","Die Brühwissenschaft",[12,50,51,52,55],{},"Filterkaffee ist kein Zufallsprodukt – Temperatur, Zeit und Mahlgrad bestimmen\ndas Ergebnis ",[16,53,54],{},"(Grundlagen nach SCA-Brühstandard)",":",[57,58,59,75],"table",{},[60,61,62],"thead",{},[63,64,65,69,72],"tr",{},[66,67,68],"th",{},"Faktor",[66,70,71],{},"Optimalbereich",[66,73,74],{},"Wirkung bei Abweichung",[76,77,78,90,101,112],"tbody",{},[63,79,80,84,87],{},[81,82,83],"td",{},"Wassertemperatur",[81,85,86],{},"92–96 °C",[81,88,89],{},"kälter = säuerlich-dünn; kochend = bitter",[63,91,92,95,98],{},[81,93,94],{},"Kontaktzeit",[81,96,97],{},"4–6 Min (Maschine) \u002F 2–4 Min (Handaufguss)",[81,99,100],{},"zu kurz = unterextrahiert",[63,102,103,106,109],{},[81,104,105],{},"Mahlgrad",[81,107,108],{},"mittel-grob",[81,110,111],{},"zu fein = bitter und trüb",[63,113,114,117,120],{},[81,115,116],{},"Dosierung",[81,118,119],{},"ca. 60 g Kaffee pro Liter Wasser",[81,121,122],{},"Faustregel „Goldenes Verhältnis\"",[12,124,125],{},"Der Papierfilter fängt feine Schwebstoffe und einen Teil der Öle ab – deshalb\nschmeckt Filterkaffee klarer und „sauberer\" als French Press oder\nEspresso. Wer die Öle in der Tasse möchte, nimmt Metallfilter oder Pressstempel.",[21,127,129],{"id":128},"was-drinsteckt","Was drinsteckt",[12,131,132,133,19],{},"Filterkaffee besteht aus Wasser und den gelösten Bestandteilen des\nKaffeemehls: Koffein, Chlorogensäuren, Zuckerspaltprodukte aus der Röstung\n(Maillard-Reaktion) und geringe Ölmengen. Ohne Zucker und Milch ist er mit\nrund 2 kcal pro 100 ml praktisch kalorienfrei ",[16,134,135],{},"(Bundeslebensmittelschlüssel)",[12,137,138,139,19],{},"Interessant für Vergleiche: Die lange Kontaktzeit extrahiert insgesamt mehr\nKoffein als ein schneller Espressobezug – auch wenn der kleine Espresso pro\nMilliliter stärker wirkt. Beide Werte im Vergleich zeigt die\n",[140,141,143],"a",{"href":142},"\u002Fnaehrwerte\u002Fkoffein\u002F","Koffein-Tabelle",[21,145,147],{"id":146},"steckbrief","Steckbrief",[57,149,150,160],{},[60,151,152],{},[63,153,154,157],{},[66,155,156],{},"Merkmal",[66,158,159],{},"Angabe",[76,161,162,170,178,186,194],{},[63,163,164,167],{},[81,165,166],{},"Alkohol",[81,168,169],{},"0 % Vol",[63,171,172,175],{},[81,173,174],{},"Koffein",[81,176,177],{},"ca. 90 mg pro 200-ml-Tasse (BfR), umgerechnet 45 mg \u002F 100 ml",[63,179,180,183],{},[81,181,182],{},"Kalorien",[81,184,185],{},"~2 kcal \u002F 100 ml schwarz",[63,187,188,191],{},[81,189,190],{},"Zucker",[81,192,193],{},"0 g",[63,195,196,199],{},[81,197,198],{},"Typisch serviert",[81,200,201],{},"heiße Tasse, typisch 200 ml",[12,203,204],{},[16,205,206],{},"Quellen: BfR FAQ Koffein; Bundeslebensmittelschlüssel – beide abgerufen am\n2026-08-23.",[21,208,210],{"id":209},"besonderheiten","Besonderheiten",[12,212,213,214,218],{},"Anders als Espresso wird Filterkaffee nicht unter Druck gebrüht. Das erklärt\nauch den Geschmacksunterschied: Unter Druck entstehen Crema und konzentrierte\nAromen, beim Filtern bleibt es beim sauberen Auszug. Beide Verfahren sind\nkeine Konkurrenz, sondern verschiedene Getränkeklassen – der Vergleich\n",[140,215,217],{"href":216},"\u002Fratgeber\u002Fespresso-cappuccino-latte-macchiato-unterschied\u002F","Espresso, Cappuccino und Latte Macchiato","\nordnet sie ein.",[12,220,221,222,19],{},"Für die Kaffeepause zwischendurch gilt die BfR-Empfehlung: gesunde Erwachsene\nvertragen bis zu 200 mg Koffein als Einzeldosis – also gut zwei\nFilterkaffeetassen hintereinander ",[16,223,224],{},"(BfR, abgerufen am 2026-08-23)",[21,226,228],{"id":227},"häufige-fragen","Häufige Fragen",[230,231,233],"h3",{"id":232},"wie-viel-koffein-hat-eine-tasse-filterkaffee","Wie viel Koffein hat eine Tasse Filterkaffee?",[12,235,236,237,19],{},"Rund 90 mg für eine 200-ml-Tasse, je nach Röstung, Mahlgrad und Ziehzeit etwas\nmehr oder weniger ",[16,238,239],{},"(BfR)",[230,241,243],{"id":242},"ist-filterkaffee-schwächer-als-espresso","Ist Filterkaffee schwächer als Espresso?",[12,245,246],{},"Pro Milliliter ja, pro Tasse nein: Die größere Menge macht den Unterschied.\nEine große Tasse liefert mehr Koffein als ein doppelter Espresso.",[230,248,250],{"id":249},"welche-temperatur-ist-richtig","Welche Temperatur ist richtig?",[12,252,253,254,19],{},"92 bis 96 °C – direkt nach dem Kochen kurz stehen lassen. Kochendes Wasser\n(100 °C) extrahiert zu viele Bitterstoffe, zu kaltes Wasser lässt Säuren\nunangenehm hervortreten ",[16,255,256],{},"(SCA-Brühstandard)",[230,258,260],{"id":259},"warum-schmeckt-maschinenkaffee-anders-als-handaufbrüh","Warum schmeckt Maschinenkaffee anders als Handaufbrüh?",[12,262,263],{},"Maschinen gießen oft zu schnell und zu kalt; die Kontaktzeit verkürzt sich.\nBeim Handaufguss kontrolliert man Blüte (30 Sekunden vorquellen lassen) und\nGießrythmus selbst.",[230,265,267],{"id":266},"wie-lange-hält-sich-gebrühter-kaffee","Wie lange hält sich gebrühter Kaffee?",[12,269,270],{},"Auf der Warmhalteplatte baut er innerhalb von 30 Minuten Aromen ab; besser\nist eine Thermoskanne. Gekühlt hält er im Kühlschrank etwa einen Tag – als\nBasis für Eiskaffee sogar praktisch.",[272,273],"hr",{},[12,275,276,277,281,282,285,286],{},"Weiterlesen: ",[140,278,280],{"href":279},"\u002Fgetraenke\u002Fespresso\u002F","Espresso"," · ",[140,283,284],{"href":216},"Cappuccino"," ·\n",[140,287,143],{"href":142},[12,289,290,293],{},[29,291,292],{},"Quellen:"," BfR, Fragen und Antworten zu Koffein (abgerufen am 2026-08-23) ·\nWikipedia Melitta Bentz\u002FMelitta (abgerufen am 2026-08-23) · SCA Brewing\nStandards (Referenz).",{"title":295,"searchDepth":296,"depth":296,"links":297},"",2,[298,299,300,301,302,303],{"id":23,"depth":296,"text":24},{"id":47,"depth":296,"text":48},{"id":128,"depth":296,"text":129},{"id":146,"depth":296,"text":147},{"id":209,"depth":296,"text":210},{"id":227,"depth":296,"text":228,"children":304},[305,307,308,309,310],{"id":232,"depth":306,"text":233},3,{"id":242,"depth":306,"text":243},{"id":249,"depth":306,"text":250},{"id":259,"depth":306,"text":260},{"id":266,"depth":306,"text":267},"Heißgetränke",null,"Die Erfindung aus Dresden, die den Kaffee milderte: Melitta Bentz 1908, Brühwissenschaft mit Temperatur und Zeit, und was eine 200-ml-Tasse wirklich enthält.",false,"md",{},true,"\u002Fgetraenke\u002Ffilterkaffee","2026-08-22",{"title":5,"description":313},"getraenke\u002Ffilterkaffee","lexikon","MADbAV9rs6eX4cFW2GrF_EGKYNoAlmjCrIYlUOjsJJo",1787483426039]