[{"data":1,"prerenderedAt":275},["ShallowReactive",2],{"content:\u002Fgetraenke\u002Fgruentee\u002F":3},{"id":4,"title":5,"answer":6,"author":7,"body":8,"category":262,"cluster":263,"description":264,"draft":265,"extension":266,"hero":263,"heroAlt":263,"medicalInfoNotice":265,"meta":267,"navigation":268,"ogImage":263,"path":269,"publishDate":270,"responsibleAlcohol":265,"reviewedNote":263,"seo":271,"stem":272,"type":273,"updatedDate":263,"__hash__":274},"main\u002Fgetraenke\u002Fgruentee.md","Grüntee","Grüntee ist unfermentierter Tee von der Teepflanze; er wird mit etwa 70–80 °C heißem Wasser aufgegossen und zieht nur ein bis drei Minuten.","Redaktion Getränkezeit",{"type":9,"value":10,"toc":246},"minimark",[11,20,25,28,45,48,52,67,71,74,86,89,93,156,161,165,176,180,185,192,196,199,203,206,210,216,219,240],[12,13,14,15,19],"p",{},"Grüntee ist der Aufguss aus Blättern der Teepflanze, die nach der Ernte nicht\nfermentiert werden. Stattdessen werden sie gedämpft oder geröstet; dadurch\nbleiben Farbe, Pflanzenstoffe und das frische, leicht herb-grasige Aroma\nerhalten ",[16,17,18],"em",{},"(Wikipedia Tee\u002FCamellia sinensis, abgerufen am 2026-08-23)",".",[21,22,24],"h2",{"id":23},"herkunft-zwei-schulen","Herkunft: Zwei Schulen",[12,26,27],{},"Grüntee ist die älteste dokumentierte Form der Teeverarbeitung und stammt aus\nChina. Weltweit prägen zwei Verarbeitungsschulen den Markt:",[29,30,31,39],"ul",{},[32,33,34,38],"li",{},[35,36,37],"strong",{},"Japan dampft"," („Dampffeuertee\"): Die frischen Blätter werden direkt nach\nder Ernte mit Wasserdampf behandelt – das fixiert das sattgrüne Blatt und\nden umami-süßlichen Geschmack. Sencha, Gyokuro und Matcha sind die bekannten\nVertreter.",[32,40,41,44],{},[35,42,43],{},"China röstet"," („Feuertee\"): In Pfannen oder Trommeln wird das Blatt\ntrocken erhitzt – der Tee wird gelblich-grün, nussig-weich. Longjing\n(„Drachenbrunnen\") ist der Klassiker.",[12,46,47],{},"In Deutschland ist Grüntee seit Jahrzehnten fester Bestandteil des Teeregals;\nder Trend zu japanischen Sorten hält seit Jahren an.",[21,49,51],{"id":50},"was-drinsteckt","Was drinsteckt",[12,53,54,55,58,59,62,63,66],{},"Grüntee enthält Koffein und ",[35,56,57],{},"L-Theanin",", eine Aminosäure, die für die\numami-Süße und den als „ruhig wach\" beschriebenen Charakter verantwortlich\ngemacht wird. Dazu kommen ",[35,60,61],{},"Catechine"," (v. a. EGCG), die pflanzlichen\nGerbstoffe, denen man in der Forschung antioxidative Eigenschaften zuschreibt\n",[16,64,65],{},"(Wikipedia Grüntee; Molecules-Review 2022, PMC8840101 – beide abgerufen am\n2026-08-23)",". Gesundheitsversprechen bleiben damit aber vorsichtig zu\nformulieren: Die Studienlage am Menschen ist gemischt.",[21,68,70],{"id":69},"zubereitung-die-funktioniert","Zubereitung, die funktioniert",[12,72,73],{},"Der häufigste Fehler ist zu heißes Wasser: Bei 100 °C lösen sich Bitterstoffe\ndeutlich schneller. Besser:",[75,76,77,80,83],"ol",{},[32,78,79],{},"Wasser kochen, dann zwei bis drei Minuten abkühlen lassen (etwa 80 °C;\nGyokuro verträgt nur 50–60 °C).",[32,81,82],{},"Einen Teelöffel pro Tasse aufgießen.",[32,84,85],{},"Nur ein bis drei Minuten ziehen lassen; der erste Aufguss ist der beste.",[12,87,88],{},"Wer es milder mag, gießt die gleiche Portion ein zweites Mal auf – hochwertige\njapanische Tees geben bis zu drei Aufgüsse her, wobei jeder eine eigene\nGeschmacksstufe zeigt.",[21,90,92],{"id":91},"steckbrief","Steckbrief",[94,95,96,109],"table",{},[97,98,99],"thead",{},[100,101,102,106],"tr",{},[103,104,105],"th",{},"Merkmal",[103,107,108],{},"Angabe",[110,111,112,121,132,140,148],"tbody",{},[100,113,114,118],{},[115,116,117],"td",{},"Alkohol",[115,119,120],{},"0 % Vol",[100,122,123,126],{},[115,124,125],{},"Koffein",[115,127,128,129],{},"ca. 20–40 mg je 200-ml-Tasse (ziehzeitabhängig) ",[16,130,131],{},"(BfR-Richtwert)",[100,133,134,137],{},[115,135,136],{},"Zucker",[115,138,139],{},"0 g (ungesüßt)",[100,141,142,145],{},[115,143,144],{},"Kalorien",[115,146,147],{},"~1 kcal \u002F 100 ml ungesüßt",[100,149,150,153],{},[115,151,152],{},"Typisch serviert",[115,154,155],{},"heiße Tasse, 80 °C, 1 bis 3 Minuten gezogen",[12,157,158],{},[16,159,160],{},"Angaben für ungesüßten Aufguss; zuletzt geprüft am 23.08.2026.",[21,162,164],{"id":163},"besonderheiten","Besonderheiten",[12,166,167,170,171,19],{},[35,168,169],{},"Matcha"," wird als Pulver aufgeschlagen statt gefiltert – man trinkt das ganze\nBlatt, deshalb liefert er andere Werte als Blatttee; dazu folgt ein eigener\nArtikel. Wie sich Verarbeitung und Koffein von Schwarztee unterscheiden,\nzeigt der Vergleich ",[172,173,175],"a",{"href":174},"\u002Fratgeber\u002Fschwarztee-gruentee-unterschied\u002F","Schwarztee vs. Grüntee",[21,177,179],{"id":178},"häufige-fragen","Häufige Fragen",[181,182,184],"h3",{"id":183},"ist-grüntee-koffeinfrei","Ist Grüntee koffeinfrei?",[12,186,187,188,19],{},"Nein. Grüntee enthält Koffein, bei kurzer Ziehzeit meist etwas weniger als\nSchwarztee. Koffeinfrei sind Kräuter- und Früchtetees wie\n",[172,189,191],{"href":190},"\u002Fgetraenke\u002Fkamillentee\u002F","Kamillentee",[181,193,195],{"id":194},"warum-schmeckt-mein-grüntee-bitter","Warum schmeckt mein Grüntee bitter?",[12,197,198],{},"Fast immer Ziehzeit oder Wassertemperatur. 80 Grad und maximal drei Minuten\nlösen deutlich weniger Bitterstoffe; zu langes Ziehen „verbrennt\" zudem die\nfeinen Umami-Töne.",[181,200,202],{"id":201},"was-ist-der-unterschied-zwischen-sencha-und-bancha","Was ist der Unterschied zwischen Sencha und Bancha?",[12,204,205],{},"Beides japanische Dampffeuertees: Sencha kommt aus der ersten Ernte (frischer,\nfeiner), Bancha aus späteren Ernten gröberer Blätter (mildere, erdige Tasse,\ngünstiger).",[181,207,209],{"id":208},"ist-grüntee-gesund","Ist Grüntee gesund?",[12,211,212,213,19],{},"Er liefert Catechine und L-Theanin und passt in einen ausgewogenen Alltag.\nKonkrete Heilaussagen halten wir bewusst zurück – die Studienlage ist\nuneinheitlich, und Dosierungen in Studien liegen oft über dem, was Tassen\nliefern ",[16,214,215],{},"(PMC8840101)",[217,218],"hr",{},[12,220,221,222,226,227,231,232,226,236],{},"Weiterlesen: ",[172,223,225],{"href":224},"\u002Fgetraenke\u002Fschwarztee\u002F","Schwarztee"," · ",[172,228,230],{"href":229},"\u002Fgetraenke\u002Fearl-grey\u002F","Earl Grey"," ·\n",[172,233,235],{"href":234},"\u002Fratgeber\u002Fkraeuterteree-am-abend\u002F","Kräutertee am Abend",[172,237,239],{"href":238},"\u002Fnaehrwerte\u002Fkoffein\u002F","Koffein-Tabelle",[12,241,242,245],{},[35,243,244],{},"Quellen:"," Wikipedia Tee\u002FCamellia sinensis\u002FGrüntee (abgerufen am 2026-08-23) ·\nMolecules-Review zur Teeoxidation (PMC8840101) · BfR FAQ Koffein\n(Richtwerte).",{"title":247,"searchDepth":248,"depth":248,"links":249},"",2,[250,251,252,253,254,255],{"id":23,"depth":248,"text":24},{"id":50,"depth":248,"text":51},{"id":69,"depth":248,"text":70},{"id":91,"depth":248,"text":92},{"id":163,"depth":248,"text":164},{"id":178,"depth":248,"text":179,"children":256},[257,259,260,261],{"id":183,"depth":258,"text":184},3,{"id":194,"depth":258,"text":195},{"id":201,"depth":258,"text":202},{"id":208,"depth":258,"text":209},"Heißgetränke",null,"Grüntee bleibt unfermentiert: Dämpfen in Japan, Rösten in China, L-Theanin und Catechine im Blatt – und die 80-Grad-Regel, die alles entscheidet.",false,"md",{},true,"\u002Fgetraenke\u002Fgruentee","2026-08-22",{"title":5,"description":264},"getraenke\u002Fgruentee","lexikon","TMP9KyV4V8AcVczflmmgag616CgrbQyrzA0inX000uw",1787494377814]