[{"data":1,"prerenderedAt":639},["ShallowReactive",2],{"content:\u002Fgetraenke\u002Fmineralwasser\u002F":3},{"id":4,"title":5,"answer":6,"author":7,"body":8,"category":626,"cluster":627,"description":628,"draft":629,"extension":630,"hero":627,"heroAlt":627,"medicalInfoNotice":629,"meta":631,"navigation":632,"ogImage":627,"path":633,"publishDate":634,"responsibleAlcohol":629,"reviewedNote":627,"seo":635,"stem":636,"type":637,"updatedDate":627,"__hash__":638},"main\u002Fgetraenke\u002Fmineralwasser.md","Mineralwasser","Natürliches Mineralwasser ist behördlich anerkanntes Wasser aus unterirdischen, geschützten Vorkommen mit unveränderter Mineralisierung – als einziger Zusatz ist Kohlensäure erlaubt. Quell- und Tafelwasser brauchen diese Anerkennung nicht.","Redaktion Getränkezeit",{"type":9,"value":10,"toc":602},"minimark",[11,20,25,33,49,52,56,167,172,175,203,207,210,233,239,243,250,296,303,310,314,320,414,417,420,424,430,484,487,491,496,501,505,510,514,521,525,530,534,539,543,548,552,555,559,565,569,572,576,581,585],[12,13,14,15,19],"p",{},"Natürliches Mineralwasser ist rechtlich das strengste Wasser der Flasche:\nEs muss aus unterirdischen, vor Verunreinigung geschützten Vorkommen stammen,\nseine Zusammensetzung muss konstant bleiben, und es wird pro Quelle behördlich\nanerkannt. Die europäische Richtlinie 2009\u002F54\u002FEG definiert genau, was das\nbedeutet – und was ein Wasser alles erfüllen muss, um sich so zu nennen\n",[16,17,18],"em",{},"(abgerufen am 2026-08-23)",".",[21,22,24],"h2",{"id":23},"die-definition-im-detail","Die Definition im Detail",[12,26,27,28,32],{},"Nach Anhang I der Richtlinie ist natürliches Mineralwasser „ein mikrobiologisch\neinwandfreies Wasser, das seinen Ursprung in einem unterirdischen Quellvorkommen\nhat\". Es unterscheidet sich ",[29,30,31],"strong",{},"deutlich von gewöhnlichem Trinkwasser"," durch:",[34,35,36,44],"ol",{},[37,38,39,40,43],"li",{},"seine ",[29,41,42],{},"Eigenart"," – den Gehalt an Mineralien, Spurenelementen oder sonstigen Bestandteilen",[37,45,39,46],{},[29,47,48],{},"ursprüngliche Reinheit",[12,50,51],{},"Beide Merkmale müssen „unverändert erhalten\" sein. Dazu kommt eine Pflicht, die\nkaum jemand kennt: Zusammensetzung, Temperatur und wesentliche Merkmale müssen\n„im Rahmen natürlicher Schwankungen konstant bleiben\" – ein Wasser, das bei\nRegen plötzlich anders schmeckt oder andere Werte liefert, fällt durch.",[21,53,55],{"id":54},"die-vier-wasserarten-im-vergleich","Die vier Wasserarten im Vergleich",[57,58,59,81],"table",{},[60,61,62],"thead",{},[63,64,65,69,72,75,78],"tr",{},[66,67,68],"th",{},"Merkmal",[66,70,71],{},"Natürliches Mineralwasser",[66,73,74],{},"Quellwasser",[66,76,77],{},"Tafelwasser",[66,79,80],{},"Leitungswasser",[82,83,84,102,120,135,152],"tbody",{},[63,85,86,90,93,96,99],{},[87,88,89],"td",{},"Herkunft",[87,91,92],{},"unterirdisch, geschützt",[87,94,95],{},"unterirdisch",[87,97,98],{},"hergestellt",[87,100,101],{},"Grund-\u002FStauwasser",[63,103,104,107,112,115,117],{},[87,105,106],{},"Amtliche Anerkennung",[87,108,109],{},[29,110,111],{},"Pflicht",[87,113,114],{},"nein",[87,116,114],{},[87,118,119],{},"–",[63,121,122,125,128,130,133],{},[87,123,124],{},"Abfüllort",[87,126,127],{},"am Quellort",[87,129,127],{},[87,131,132],{},"beliebig",[87,134,119],{},[63,136,137,140,143,146,149],{},[87,138,139],{},"Erlaubte Behandlung",[87,141,142],{},"nur CO₂-Zusatz\u002F-Entzug",[87,144,145],{},"Trinkwasser-Standards",[87,147,148],{},"Aufbereitung + Salze",[87,150,151],{},"nach TrinkWV",[63,153,154,157,160,162,164],{},[87,155,156],{},"Zuständigkeit",[87,158,159],{},"BMLEH",[87,161,159],{},[87,163,159],{},[87,165,166],{},"BMG",[12,168,169],{},[16,170,171],{},"(Quellen: RL 2009\u002F54\u002FEG; BMEL-Fachseite, beide abgerufen am 2026-08-23)",[12,173,174],{},"Drei Konsequenzen aus dieser Tabelle erklären den Alltag:",[176,177,178,187,195],"ul",{},[37,179,180,183,184,19],{},[29,181,182],{},"In Kantinen und Gaststätten-Zapfanlagen steht fast immer nur Tafelwasser"," –\ndenn Tafelwasser braucht keine Quelle und darf vor Ort hergestellt werden\n",[16,185,186],{},"(BMEL)",[37,188,189,192,193,19],{},[29,190,191],{},"Quellwasser ist kein „schlechteres\" Mineralwasser",", sondern eines ohne\nAnerkennungspflicht und ohne Nachweis der ursprünglichen Reinheit ",[16,194,186],{},[37,196,197,200,201,19],{},[29,198,199],{},"Heilwasser ist rechtlich gar kein Lebensmittel",", sondern Arzneimittel –\nzuständig ist das Bundesgesundheitsministerium, nicht das Ernährungsministerium\n",[16,202,186],{},[21,204,206],{"id":205},"anerkennung-so-wird-ein-wasser-zum-mineralwasser","Anerkennung: So wird ein Wasser zum Mineralwasser",[12,208,209],{},"Der Weg läuft über drei Ebenen:",[34,211,212,221,227],{},[37,213,214,217,218,19],{},[29,215,216],{},"EU-Richtlinie 2009\u002F54\u002FEG:"," Die zuständige Behörde des Mitgliedstaats\nerkennt an, begründet die Entscheidung amtlich und veröffentlicht sie; die\nListe aller anerkannten Wässer erscheint im Amtsblatt der EU ",[16,219,220],{},"(Art. 1)",[37,222,223,226],{},[29,224,225],{},"AVV Mineralwasser (2001):"," Die allgemeine Verwaltungsvorschrift legt fest,\nwas geprüft wird – Geologie, Hydrologie, Chemie, Mikrobiologie. Die\nAnerkennung gilt für die konkrete Quellnutzung, nicht für eine Marke.",[37,228,229,232],{},[29,230,231],{},"BVL-Liste:"," Das Bundesamt für Verbraucherschutz führt die Liste der in\nDeutschland zugelassenen Wässer.",[12,234,235,236,19],{},"Für Drittland-Wässer gilt eine Besonderheit: Ihre Bescheinigung gilt höchstens\nfünf Jahre ",[16,237,238],{},"(RL 2009\u002F54\u002FEG Art. 1 Abs. 3)",[21,240,242],{"id":241},"perlungsstufen-was-die-etiketten-bedeuten","Perlungsstufen: Was die Etiketten bedeuten",[12,244,245,246,249],{},"Die Bezeichnungen sind EU-weit genormt ",[16,247,248],{},"(RL 2009\u002F54\u002FEG Art. 5)",":",[57,251,252,262],{},[60,253,254],{},[63,255,256,259],{},[66,257,258],{},"Etikett",[66,260,261],{},"Bedeutung",[82,263,264,272,280,288],{},[63,265,266,269],{},[87,267,268],{},"Natürlich kohlensäurehaltig",[87,270,271],{},"CO₂-Gehalt wie am Quellaustritt",[63,273,274,277],{},[87,275,276],{},"Mit eigener Quellkohlensäure versetzt",[87,278,279],{},"mehr CO₂, aber aus derselben Quelle",[63,281,282,285],{},[87,283,284],{},"Mit Kohlensäure versetzt",[87,286,287],{},"CO₂ fremder Herkunft",[63,289,290,293],{},[87,291,292],{},"Kohlensäure entzogen (ganz\u002Fteilweise)",[87,294,295],{},"physikalischer Entzug",[12,297,298,299,302],{},"„Still\" ist die Negation all dieser Varianten. ",[29,300,301],{},"Medium und classic sind keine\nEU-Begriffe",", sondern deutsche Marktpraxis für Zwischenstufen – eine gesetzliche\nGramm-Grenze je Liter gibt es dafür nicht.",[12,304,305,306,309],{},"Als einziger Inhaltzusatz ist überhaupt nur Kohlensäure erlaubt, und deren\nEntzug muss physikalisch erfolgen ",[16,307,308],{},"(Art. 4)",". Alles andere – auch Mineralsalze\n– wäre ein Tafelwasser, kein Mineralwasser.",[21,311,313],{"id":312},"mineralstoffe-die-kennzeichnungsschwellen","Mineralstoffe: Die Kennzeichnungsschwellen",[12,315,316,317,249],{},"Erst oberhalb fester Schwellen darf ein Wasser sich mit bestimmten Namen\nschmücken ",[16,318,319],{},"(Anhang III der Richtlinie)",[57,321,322,332],{},[60,323,324],{},[63,325,326,329],{},[66,327,328],{},"Bezeichnung",[66,330,331],{},"Schwelle (mg\u002Fl)",[82,333,334,342,350,358,366,374,382,390,398,406],{},[63,335,336,339],{},[87,337,338],{},"Sehr geringer Mineralstoffgehalt",[87,340,341],{},"≤50 Rückstand",[63,343,344,347],{},[87,345,346],{},"Geringer Mineralstoffgehalt",[87,348,349],{},"≤500 Rückstand",[63,351,352,355],{},[87,353,354],{},"Hoher Mineralstoffgehalt",[87,356,357],{},">1.500 Rückstand",[63,359,360,363],{},[87,361,362],{},"Calciumhaltig",[87,364,365],{},">150 Calcium",[63,367,368,371],{},[87,369,370],{},"Magnesiumhaltig",[87,372,373],{},">50 Magnesium",[63,375,376,379],{},[87,377,378],{},"Natriumarm",[87,380,381],{},"\u003C20 Natrium",[63,383,384,387],{},[87,385,386],{},"Natriumhaltig",[87,388,389],{},">200 Natrium",[63,391,392,395],{},[87,393,394],{},"Hydrogencarbonathaltig",[87,396,397],{},">600 Bicarbonat",[63,399,400,403],{},[87,401,402],{},"Sulfathaltig",[87,404,405],{},">200 Sulfat",[63,407,408,411],{},[87,409,410],{},"Säurehaltig",[87,412,413],{},">250 freies CO₂",[12,415,416],{},"Zwei Überraschungen: „Säurehaltig\" meint beim Mineralwasser die natürliche\nKohlensäure, keinen sauren Geschmack. Und „Geringer Mineralstoffgehalt\" beginnt\nschon bei 500 mg\u002Fl – sehr mineralarme Wässer sind legal und beliebt.",[12,418,419],{},"Historische Note: Wässer, die vor dem Stichtag 17. Juli 1980 bereits anerkannt\nwaren und mindestens 1.000 mg\u002Fl gelöste Stoffe oder 250 mg\u002Fl freie CO₂ haben,\nbrauchen die erweiterten Prüfungen bis heute nicht.",[21,421,423],{"id":422},"markt-zahlen-aus-der-branche","Markt: Zahlen aus der Branche",[12,425,426,427,249],{},"Der Verband Deutscher Mineralbrunnen meldet für 2025 ",[16,428,429],{},"(vdm.de, abgerufen am\n2026-08-23)",[57,431,432,442],{},[60,433,434],{},[63,435,436,439],{},[66,437,438],{},"Kennzahl",[66,440,441],{},"Wert",[82,443,444,452,460,468,476],{},[63,445,446,449],{},[87,447,448],{},"Absatz Mineral-\u002FHeilwasser",[87,450,451],{},"10,2 Mrd. Liter (+2,4 %)",[63,453,454,457],{},[87,455,456],{},"Pro-Kopf-Verbrauch",[87,458,459],{},"128,8 Liter",[63,461,462,465],{},[87,463,464],{},"Stille Wässer",[87,466,467],{},"+6,1 %",[63,469,470,473],{},[87,471,472],{},"Heilwasser",[87,474,475],{},"+4,2 %",[63,477,478,481],{},[87,479,480],{},"Branche gesamt inkl. Limonaden",[87,482,483],{},"13,2 Mrd. Liter (+1,2 %)",[12,485,486],{},"Mineralwasser bleibt damit Deutschlands beliebtester Durstlöscher – der Trend\ngeht dabei deutlich zum stillen Wasser.",[21,488,490],{"id":489},"häufige-fragen","Häufige Fragen",[492,493,495],"h3",{"id":494},"warum-steht-in-kantinen-nie-echtes-mineralwasser","Warum steht in Kantinen nie echtes Mineralwasser?",[12,497,498,499,19],{},"Weil Zapfanlagen ortsfest sind und Tafelwasser genau dafür gemacht wurde: kein\nQuellzwang, Trinkwasserqualität als Basis, Salzzugabe erlaubt ",[16,500,186],{},[492,502,504],{"id":503},"ist-quellwasser-minderwertig","Ist Quellwasser minderwertig?",[12,506,507,508,19],{},"Nein. Es stammt ebenfalls aus unterirdischen Vorkommen und erfüllt dieselben\nmikrobiologischen Anforderungen – ihm fehlen nur der Reinheitsnachweis und die\nAnerkennung ",[16,509,186],{},[492,511,513],{"id":512},"ab-wann-darf-sich-ein-wasser-calciumhaltig-nennen","Ab wann darf sich ein Wasser „calciumhaltig\" nennen?",[12,515,516,517,520],{},"Oberhalb von 150 mg\u002Fl Calcium ",[16,518,519],{},"(Anhang III)",". Die Schwelle regelt Kennzeichnung,\nnicht Gesundheit.",[492,522,524],{"id":523},"was-bedeutet-natriumarm","Was bedeutet „natriumarm\"?",[12,526,527,528,19],{},"Weniger als 20 mg\u002Fl Natrium – die relevante Angabe für alle, die auf ihre\nNatriumaufnahme achten ",[16,529,519],{},[492,531,533],{"id":532},"ist-heilwasser-mineralwasser","Ist Heilwasser Mineralwasser?",[12,535,536,537,19],{},"Rechtlich Nein: Heilwasser ist Arzneimittel und unterliegt dem\nArzneimittelgesetz ",[16,538,186],{},[492,540,542],{"id":541},"darf-man-mineralwasser-etwas-zusetzen","Darf man Mineralwasser etwas zusetzen?",[12,544,545,546,19],{},"Nur Kohlensäure – aus derselben Quelle oder fremder Herkunft (dann anders\ngekennzeichnet). Der Entzug muss physikalisch erfolgen ",[16,547,308],{},[492,549,551],{"id":550},"wie-viele-mineralwässer-gibt-es-in-deutschland","Wie viele Mineralwässer gibt es in Deutschland?",[12,553,554],{},"Die anerkannten Quellen stehen in der BVL-bzw. EU-Amtsblatt-Liste; die Zahl\nschwankt je nach Zählweise (Wässer gegen Marken). OFFEN: aktuelle Gesamtzahl.",[492,556,558],{"id":557},"muss-mineralwasser-am-quellort-abgefüllt-werden","Muss Mineralwasser am Quellort abgefüllt werden?",[12,560,561,562,19],{},"Ja – einer der Kernpunkte des Nutzungsrechts. Genau davon hebt sich\nTafelwasser bewusst ab ",[16,563,564],{},"(Anhang II \u002F BMEL)",[492,566,568],{"id":567},"was-heißt-mit-eigener-quellkohlensäure-versetzt","Was heißt „mit eigener Quellkohlensäure versetzt\"?",[12,570,571],{},"Das Wasser bekam zusätzliche CO₂-Mengen aus demselben Vorkommen. Fremde\nKohlensäure müsste als „mit Kohlensäure versetzt\" gekennzeichnet werden.",[492,573,575],{"id":574},"sind-stille-wässer-im-kommen","Sind stille Wässer im Kommen?",[12,577,578,579,19],{},"Ja: 2025 wuchsen sie laut VDM um 6,1 % – stärker als die gesamte Kategorie\n",[16,580,18],{},[21,582,584],{"id":583},"verwandte-artikel","Verwandte Artikel",[176,586,587,595],{},[37,588,589,594],{},[590,591,593],"a",{"href":592},"\u002Fratgeber\u002Fmineralwasser-still-sprudelnd-medium\u002F","Mineralwasser: still, medium, sprudelnd"," · die Etiketten im Praxistest",[37,596,597,601],{},[590,598,600],{"href":599},"\u002Fratgeber\u002Ftrinkmenge-fakten\u002F","Trinkmenge-Fakten"," · wie viel man wirklich trinken sollte",{"title":603,"searchDepth":604,"depth":604,"links":605},"",2,[606,607,608,609,610,611,612,625],{"id":23,"depth":604,"text":24},{"id":54,"depth":604,"text":55},{"id":205,"depth":604,"text":206},{"id":241,"depth":604,"text":242},{"id":312,"depth":604,"text":313},{"id":422,"depth":604,"text":423},{"id":489,"depth":604,"text":490,"children":613},[614,616,617,618,619,620,621,622,623,624],{"id":494,"depth":615,"text":495},3,{"id":503,"depth":615,"text":504},{"id":512,"depth":615,"text":513},{"id":523,"depth":615,"text":524},{"id":532,"depth":615,"text":533},{"id":541,"depth":615,"text":542},{"id":550,"depth":615,"text":551},{"id":557,"depth":615,"text":558},{"id":567,"depth":615,"text":568},{"id":574,"depth":615,"text":575},{"id":583,"depth":604,"text":584},"Alkoholfreie Getränke",null,"Warum nicht jedes Wasser aus der Flasche Mineralwasser sein darf: EU-Recht seit 1980, Anerkennungsverfahren, Kennzeichnungsschwellen von calciumhaltig bis natriumarm und der Unterschied zu Quell- und Tafelwasser.",false,"md",{},true,"\u002Fgetraenke\u002Fmineralwasser","2026-08-22",{"title":5,"description":628},"getraenke\u002Fmineralwasser","lexikon","LFqFTcianN8Dt8UbO5tRPbHwU4xQ2LNSka6b90vSrv4",1787494377730]