[{"data":1,"prerenderedAt":289},["ShallowReactive",2],{"content:\u002Fgetraenke\u002Fschwarztee\u002F":3},{"id":4,"title":5,"answer":6,"author":7,"body":8,"category":276,"cluster":277,"description":278,"draft":279,"extension":280,"hero":277,"heroAlt":277,"medicalInfoNotice":279,"meta":281,"navigation":282,"ogImage":277,"path":283,"publishDate":284,"responsibleAlcohol":279,"reviewedNote":277,"seo":285,"stem":286,"type":287,"updatedDate":277,"__hash__":288},"main\u002Fgetraenke\u002Fschwarztee.md","Schwarztee","Schwarztee ist vollständig oxidierter Tee von der Teepflanze (Camellia sinensis); eine 200-ml-Tasse enthält nach BfR etwa 30–50 mg Koffein, je nach Ziehzeit.","Redaktion Getränkezeit",{"type":9,"value":10,"toc":259},"minimark",[11,29,34,50,54,57,61,68,96,99,103,163,168,172,178,185,189,194,200,204,207,211,214,218,221,225,228,231,253],[12,13,14,15,19,20,28],"p",{},"Schwarztee ist der Aufguss aus fermentierten (oxidierten) Blättern der\nTeepflanze. Durch die Fermentation entwickelt er seine dunkle Farbe und\nkräftige Würze; sein Koffeingehalt ist spürbar, aber abhängig davon, wie lange\ner zieht – das BfR nennt für eine Standardtasse rund 30 mg ",[16,17,18],"em",{},"(BfR, Fragen und\nAntworten zu Koffein, abgerufen am 2026-08-23)",". Zahlen zu Anbau und Konsum in\nDeutschland publiziert der ",[21,22,27],"a",{"href":23,"rel":24,"title":26},"https:\u002F\u002Fwww.teeverband.de\u002F",[25],"nofollow","Deutscher Teeverband","Deutsche Teeverband"," regelmäßig.",[30,31,33],"h2",{"id":32},"eine-pflanze-tausend-tees","Eine Pflanze, tausend Tees",[12,35,36,37,41,42,45,46,49],{},"Alle Tees – schwarz, grün, weiß, Oolong, Pu-Erh – stammen von ",[38,39,40],"strong",{},"einer","\nPflanze: ",[16,43,44],{},"Camellia sinensis",". Der Unterschied liegt ausschließlich in der\nVerarbeitung nach der Ernte. Schwarztee ist die vollständig oxidierte Variante;\nGrüntee überspringt diesen Schritt fast vollständig ",[16,47,48],{},"(Wikipedia Tee\u002F\nCamellia sinensis, abgerufen am 2026-08-23)",".",[30,51,53],{"id":52},"herkunft","Herkunft",[12,55,56],{},"Tee wird seit Jahrtausenden in China kultiviert. Die fermentierte Variante\nsetzte sich im Handel durch, weil sie länger lagerfähig war: Tee für die\nSchiffrouten nach Europa wurde auf der Reise reifer und dunkler. Regionen wie\nAssam, Darjeeling und Ceylon prägten die bekannten Geschmacksprofile.",[30,58,60],{"id":59},"herstellung-die-vier-schritte","Herstellung: Die vier Schritte",[12,62,63,64,67],{},"Nach der Ernte durchläuft Schwarztee immer dieselben Stufen ",[16,65,66],{},"(Wikipedia\nTeeherstellung, abgerufen am 2026-08-23)",":",[69,70,71,78,84,90],"ol",{},[72,73,74,77],"li",{},[38,75,76],{},"Verwelken"," (12–18 Std): Die Blätter verlieren Wasser und werden geschmeidig",[72,79,80,83],{},[38,81,82],{},"Rollen",": Zellwände aufbrechen – Enzyme treffen auf Sauerstoff",[72,85,86,89],{},[38,87,88],{},"Oxidation\u002FFermentation"," (2–4 Std): Die Blätter dunkeln von grün zu kupfer; es entstehen Theaflavine und Thearubigine – die Farb- und Geschmacksstoffe des Schwarztees",[72,91,92,95],{},[38,93,94],{},"Trocknen"," (~90 °C): Der Prozess stoppt, Restfeuchte ca. 3 %",[12,97,98],{},"Je vollständiger die Oxidation, desto dunkler und kräftiger der Tee. Die\n„Fermentation\" ist streng genommen keine bakterielle Gärung wie bei Sauerkraut,\nsondern enzymatische Oxidation – der historische Name blieb trotzdem.",[30,100,102],{"id":101},"steckbrief","Steckbrief",[104,105,106,119],"table",{},[107,108,109],"thead",{},[110,111,112,116],"tr",{},[113,114,115],"th",{},"Merkmal",[113,117,118],{},"Angabe",[120,121,122,131,139,147,155],"tbody",{},[110,123,124,128],{},[125,126,127],"td",{},"Alkohol",[125,129,130],{},"0 % Vol",[110,132,133,136],{},[125,134,135],{},"Koffein",[125,137,138],{},"~30 mg je 200-ml-Tasse bei 3 Min Ziehzeit (BfR); länger gezogen deutlich mehr",[110,140,141,144],{},[125,142,143],{},"Kalorien",[125,145,146],{},"~2 kcal \u002F 100 ml ungesüßt",[110,148,149,152],{},[125,150,151],{},"Zucker",[125,153,154],{},"0 g (ungesüßt)",[110,156,157,160],{},[125,158,159],{},"Typisch serviert",[125,161,162],{},"heiße Tasse, typisch 200 ml; Ostfriesland: mit Kluntje und Sahne",[12,164,165],{},[16,166,167],{},"Quellen: BfR FAQ Koffein; Bundeslebensmittelschlüssel – beide abgerufen am\n2026-08-23.",[30,169,171],{"id":170},"besonderheiten-die-ostfriesische-teetied","Besonderheiten: Die ostfriesische Teetied",[12,173,174,175,49],{},"In Ostfriesland hat Schwarztee eine eigene Kultur mit Porzellan,\nKluntje (Kandiszucker) und Sahnewolke. Der Aufguss dort ist deutlich stärker\nals der deutsche Alltagstee – oft „doppelt aufgegossen\". Traditionell wird der\nZucker nicht umgerührt: Er süßt von unten nach oben, und die Sahne bleibt als\n„Wulk\" an der Oberfläche. Mit dem kleinen Löffel probiert man dreimal – ohne\numzurühren ",[16,176,177],{},"(Wikipedia Ostfriesische Teekultur, abgerufen am 2026-08-23)",[12,179,180,181,49],{},"Wie Schwarztee und Grüntee sich in Verarbeitung und Wirkung unterscheiden,\nzeigt der Vergleich ",[21,182,184],{"href":183},"\u002Fratgeber\u002Fschwarztee-gruentee-unterschied\u002F","Schwarztee vs. Grüntee",[30,186,188],{"id":187},"häufige-fragen","Häufige Fragen",[190,191,193],"h3",{"id":192},"enthält-schwarztee-mehr-koffein-als-kaffee","Enthält Schwarztee mehr Koffein als Kaffee?",[12,195,196,197,49],{},"Pro Tasse meist weniger als Filterkaffee (30–50 mg vs. ~90 mg), pro Gramm\nBlatt ähnlich viel. Die Ziehzeit entscheidet über die tatsächliche Menge im\nGlas ",[16,198,199],{},"(BfR)",[190,201,203],{"id":202},"warum-wird-schwarztee-bitter","Warum wird Schwarztee bitter?",[12,205,206],{},"Zu lange Ziehzeit oder zu heißes Wasser setzt vermehrt Gerbstoffe (Tannine)\nfrei. Kürzere Ziehzeit mildert den Geschmack; großblättrige Sorten vertragen\nlänger als Broken- oder Fannings-Ware aus Teebeuteln.",[190,208,210],{"id":209},"welche-wassertemperatur","Welche Wassertemperatur?",[12,212,213],{},"Voll siedend, 95–100 °C – anders als bei Grüntee (70–80 °C). Die voll\noxidierten Blätter brauchen die Hitze, um ihre Aromen freizugeben.",[190,215,217],{"id":216},"was-bedeuten-orange-pekoe-co","Was bedeuten Orange Pekoe & Co.?",[12,219,220],{},"Das sind Blattgrad-Bezeichnungen, keine Geschmacksangaben: Sie beschreiben\nBlattgröße und Erntezeitpunkt (z. B. „Flowery Orange Pekoe\" = junge Blattknospen\nmit Spitzen). Über Qualität sagen sie nur begrenzt aus.",[190,222,224],{"id":223},"wie-lange-ist-schwarztee-haltbar","Wie lange ist Schwarztee haltbar?",[12,226,227],{},"Trocken gelagert mehrere Jahre ohne gesundheitliches Risiko, aber mit\nnachlassendem Aroma. Luftdicht, dunkel und nicht neben Gewürzen lagern –\nTeeblätter nehmen Fremdgerüche an.",[229,230],"hr",{},[12,232,233,234,238,239,243,244,248,249],{},"Weiterlesen: ",[21,235,237],{"href":236},"\u002Fgetraenke\u002Fgruentee\u002F","Grüntee"," · ",[21,240,242],{"href":241},"\u002Fgetraenke\u002Fearl-grey\u002F","Earl Grey"," ·\n",[21,245,247],{"href":246},"\u002Fratgeber\u002Fkraeuterteree-am-abend\u002F","Kräutertee am Abend"," für koffeinfreie Alternativen ·\n",[21,250,252],{"href":251},"\u002Fnaehrwerte\u002Fkoffein\u002F","Koffein-Tabelle",[12,254,255,258],{},[38,256,257],{},"Quellen:"," BfR, Fragen und Antworten zu Koffein (abgerufen am 2026-08-23) ·\nWikipedia Tee\u002FTeeherstellung\u002FOstfriesische Teekultur (abgerufen am 2026-08-23) ·\nDeutscher Teeverband (Marktdaten).",{"title":260,"searchDepth":261,"depth":261,"links":262},"",2,[263,264,265,266,267,268],{"id":32,"depth":261,"text":33},{"id":52,"depth":261,"text":53},{"id":59,"depth":261,"text":60},{"id":101,"depth":261,"text":102},{"id":170,"depth":261,"text":171},{"id":187,"depth":261,"text":188,"children":269},[270,272,273,274,275],{"id":192,"depth":271,"text":193},3,{"id":202,"depth":271,"text":203},{"id":209,"depth":271,"text":210},{"id":216,"depth":271,"text":217},{"id":223,"depth":271,"text":224},"Heißgetränke",null,"Von Assam bis Ostfriesland: die vier Verarbeitungsschritte, was Oxidation aus dem Blatt macht und wie die Ziehzeit über Koffein und Geschmack entscheidet.",false,"md",{},true,"\u002Fgetraenke\u002Fschwarztee","2026-08-22",{"title":5,"description":278},"getraenke\u002Fschwarztee","lexikon","XDwdpaG1L2WbHNFZveLRe8CwiLNbgTNDjOwnHU4Qq4M",1787483426110]