Wie Mache Ich Wein Selber? (5 Zutaten, 10 Schritte & Mehr)

Es ist etwas ganz Besonderes, ein Glas Wein zu trinken, den man selbst gemacht hat. Es ist eine freudige Erfahrung und ein stolzer Moment. Wein zu Hause zuzubereiten ist einfacher als Sie denken, und die Belohnung ist unglaublich süß.

Mit nur wenigen Zutaten und etwas Grundausstattung können Sie Ihr Lieblingsobst in eine köstliche Flasche Wein verwandeln.

Jetzt fragen Sie sich vielleicht: „Wie mache ich wein selber?“

Um Ihren eigenen Wein herzustellen, reinigen Sie zunächst Ihre gesamte Ausrüstung gründlich. Pflücken Sie gute Früchte, waschen und trocknen Sie sie, bevor Sie sie zerkleinern, um Saft zu erhalten. Geben Sie den Saft in einen Gärtank und geben Sie Hefe hinzu, um die Gärung zu starten. Für einen besseren Geschmack etwas Milchsäure hinzufügen. Lassen Sie es einige Wochen lang gären. Anschließend konservieren Sie Ihren Wein, damit er lange haltbar bleibt. Zum Schluss den Wein in Flaschen füllen und fest verschließen.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie in 10 Schritten hausgemachten Wein herstellen. Wir haben außerdem 6 häufige Fehler besprochen, die Sie bei diesem Prozess vermeiden sollten.

5 Grundzutaten für Wein

Um Ihre Weinherstellung Reise zu beginnen, müssen Sie zunächst die richtigen Zutaten sammeln. Keine Sorge, die Liste ist nicht zu lang und diese Artikel sind leicht zu finden.

1. Früchte

Trauben sind die häufigste Wahl für die Weinherstellung und es gibt sie in verschiedenen Sorten.

Wenn Sie jedoch experimentieren möchten, können Sie auch viele andere Früchte probieren, zum Beispiel Beeren, Äpfel oder Pfirsiche. Stellen Sie einfach sicher, dass sie reif und frei von Fehlern sind.

2. Hefe

Hefe ist ein wichtiger Bestandteil bei der Weinherstellung. Es ist das, was den Zucker in Ihren Früchten in Alkohol umwandelt. Verwenden Sie natürliche Hefe aus den Früchten. Für mehr Konsistenz kaufen Sie Weinhefe in einem Fachgeschäft.

3. Milchsäure

Die Zugabe von Milchsäure hilft, Ihren Wein zu stabilisieren und seinen Geschmack zu verbessern. Diese Zutat ist jedoch optional und hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und dem Rezept ab, dem Sie folgen.

4. Zucker

Abhängig von der Süße Ihrer Früchte und Ihrem persönlichen Geschmack können Sie sich für die Zugabe von Zucker entscheiden. Dadurch erhöht sich auch der Alkoholgehalt Ihres Weines.

5. Konservierungsstoffe (optional)

Inhaltsstoffe wie Kaliummetabisulfit tragen zur Konservierung Ihres Weins bei. Manchmal wird Schwefeldioxid hinzugefügt, um den Wein länger frisch zu halten. Dies ist jedoch völlig optional und hängt davon ab, wie lange Sie Ihren Wein lagern möchten.

Da Sie nun alle Zutaten bereit haben, sind Sie auf dem besten Weg, Ihre ganz eigene Flasche Wein zu kreieren.

Sie benötigen dieses Material, um zu Hause Wein herzustellen

Die Herstellung eigenen Weins ist ein aufregendes Abenteuer, und mit den richtigen Werkzeugen macht es noch mehr Spaß. Nachdem Sie die Grundzutaten gesammelt haben, benötigen Sie auch Material, um mit der Weinherstellung zu beginnen.

• Gärtank: Sie benötigen einen sauberen, desinfizierten Behälter, in dem Ihr Fruchtsaft oder Ihre Maische gären kann. Stellen Sie sicher, dass er groß genug ist, um Ihre Zutaten aufzunehmen, und etwas mehr Platz bietet, um ein Überlaufen zu verhindern.
• Luftschleuse: Eine Luftschleuse ermöglicht das Entweichen von Gasen während der Gärung und verhindert gleichzeitig das Eindringen von Luft. Dies ist entscheidend, um Ihren Wein vor dem Verderben zu schützen.
• Hydrometer: Mit diesem Tool können Sie das spezifische Gewicht Ihres Safts oder Ihrer Maische messen und so den potenziellen Alkoholgehalt Ihres Weins berechnen.
• Siphonrohr: Damit können Sie Ihren Wein von einem Behälter in einen anderen umfüllen und dabei Sedimente zurücklassen.
• Flaschen und Korken: Sobald Ihr Wein gereift ist, benötigen Sie Flaschen und Korken, um ihn aufzubewahren. Stellen Sie sicher, dass beide vor der Verwendung ordnungsgemäß desinfiziert werden.
• Trichter und Sieb: Ein Trichter erleichtert das Ausgießen Ihrer Zutaten, ohne dass es zu Unordnung kommt, und ein Sieb hilft dabei, größere Fruchtstücke oder Sedimente zu entfernen.
• Messbecher und Löffel: Zum Hinzufügen von Zutaten im richtigen Verhältnis.

Mit all diesen Materialien sind Sie fast bereit, mit der Herstellung Ihres Weins zu beginnen.

Eine 10-Schritte-Anleitung zur Weinzubereitung zu Hause

Den eigenen Wein herzustellen ist wie ein lustiges Projekt. Es sind mehrere Schritte zu befolgen, aber jeder einzelne ist wichtig und trägt dazu bei, den endgültigen Geschmack Ihres Weins zu bestimmen. Von der Zubereitung Ihrer Früchte bis zum endgültigen Geschmack ist jeder Teil spannend.

Schritt #1: Ausrüstung vorbereiten und reinigen

Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Ihre gesamte Ausrüstung blitzsauber und ordnungsgemäß desinfiziert ist. Eventuelle Rückstände oder Bakterien können den Wein Herstellungsprozess stören und Ihre Charge verderben.

Nehmen Sie sich also die Zeit, Ihren Gärtank, Ihre Luftschleuse, Ihr Siphonrohr und alle anderen Geräte, die Sie verwenden, gründlich zu reinigen.

Schritt #2: Früchte waschen und trocknen

Wählen Sie reife und frische Früchte, da diese den besten Geschmack bringen. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser, um Schmutz, Insekten oder Pestizide zu entfernen. Nach dem Waschen tupfen Sie sie mit einem sauberen Tuch trocken. Lassen Sie die Trauben so, wie sie sind. 

Bei anderen Früchten wie Beeren, Äpfeln oder Pfirsichen müssen Sie Stiele oder Kerne entfernen. 

Schritt #3: Besorgen Sie sich Maische oder Saft

Jetzt ist es an der Zeit, den Saft aus Ihren Früchten zu extrahieren. Wenn Sie Weintrauben verwenden, müssen Sie diese von den Stielen trennen und zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Wenn Sie andere Früchte verwenden, müssen Sie diese vor dem Zerkleinern in kleinere Stücke schneiden.

Sie können dazu eine Fruchtpresse oder Ihre Hände verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Früchte gründlich zerdrücken, um möglichst viel Saft zu erhalten.

Schritt #4: Füllen Sie den Gärtank

Gießen Sie den Fruchtsaft oder die Maische in den Gärtank. Achten Sie darauf, dass es nicht ganz bis zum Rand gefüllt wird. Lassen Sie etwas Platz, um ein Überlaufen während des Fermentationsprozesses zu verhindern.

Schritt #5: Hefe hinzufügen

Streuen Sie die Hefe gleichmäßig über die Oberfläche des Safts oder der Maische. Die Hefe wandelt den Zucker in den Früchten in Alkohol um. Stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig verteilt ist, um einen gleichmäßigen Fermentationsprozess zu gewährleisten.

Schritt #6: Milchsäure hinzufügen (optional)

Milchsäure wird hinzugefügt, um Ihren Wein zu stabilisieren und seinen Geschmack zu verstärken. Dieser Schritt ist jedoch optional und hängt von dem Rezept ab, dem Sie folgen. Wenn Sie Milchsäure hinzufügen, befolgen Sie unbedingt die Anweisungen.

Schritt #7: Fermentation

Decken Sie den Gärtank ab und befestigen Sie die Luftschleuse. Die Luftschleuse ermöglicht das Entweichen von Gasen und verhindert gleichzeitig das Eindringen von Luft. Lassen Sie die Mischung nun mehrere Wochen lang gären.

Während dieser Zeit werden Sie bemerken, dass sich in der Luftschleuse Blasen bilden. Dies zeigt an, dass eine Gärung stattfindet. Nach der Gärung wird der Wein geklärt, um etwaige Sedimente zu entfernen.

Schritt #8: Den Wein aufbewahren

Sobald die Gärung abgeschlossen ist, haben Sie die Möglichkeit, Ihrem Wein Konservierungsstoffe hinzuzufügen. Dies trägt dazu bei, die Haltbarkeit zu verlängern. Wenn Sie Konservierungsstoffe hinzufügen, achten Sie darauf, die Anweisungen zu befolgen und die richtige Menge hinzuzufügen.

Schritt #9: Füllen Sie die Flaschen und verschließen Sie sie

Benutzen Sie den Heber, um den Wein vorsichtig in Flaschen abzufüllen. Füllen Sie die Flaschen bis zum entsprechenden Füllstand und verschließen Sie sie anschließend mit einem Korkenzieher.

Stellen Sie sicher, dass die Flaschen ordnungsgemäß verschlossen sind, um das Eindringen von Luft zu verhindern.

Schritt #10: Probieren Sie Ihren eigenen Wein

Lassen Sie Ihren Wein einige Monate in den Flaschen reifen. Je länger es ruht, desto besser wird es schmecken. Sobald es fertig ist, öffnen Sie eine Flasche, gießen Sie sich ein Glas ein und genießen Sie die Belohnung Ihrer harten Arbeit.

Sie haben gerade Ihren eigenen Wein hergestellt!

Machen Sie diese 6 Fehler bei der Weinherstellung nicht

Wenn Sie zu Hause Ihren eigenen Wein herstellen, kann es leicht passieren, dass bestimmte Aspekte des Prozesses außer Acht gelassen werden. Wenn Sie jedoch auf häufige Fehler achten, sorgen Sie für eine reibungslosere Weinherstellung und ein besser schmeckendes Endprodukt.

1. Schlechte sanitäre Einrichtungen

Sauberkeit ist bei der Weinherstellung wichtig. Jedes Vorhandensein unerwünschter Bakterien oder wilder Hefen verdirbt Ihren Wein. Stellen Sie sicher, dass Ihre gesamte Ausrüstung vor der Verwendung gründlich gereinigt und desinfiziert wird.

2. Verwendung überreifer oder unter reifer Früchte

Die Qualität der Früchte, die Sie verwenden, wirkt sich direkt auf den Geschmack Ihres Weins aus. Vermeiden Sie die Verwendung von überreifen oder unter reifen Früchten. Wählen Sie Früchte, die voller Geschmack sind und frei von Schimmel oder Fäulnis sind.

3. Falsche Messungen

Die Weinherstellung ist ein heikler Prozess, der präzise Messungen erfordert, insbesondere bei der Zugabe von Zutaten wie Hefe, Zucker und anderen Zusatzstoffen. Die Verwendung von zu viel oder zu wenig dieser Zutaten bringt das Gleichgewicht durcheinander und beeinträchtigt den endgültigen Geschmack.

4. Schlechte Temperaturkontrolle

Für den ordnungsgemäßen Ablauf der Fermentation ist ein bestimmter Temperaturbereich erforderlich. Zu heiße oder zu kalte Temperaturen verlangsamen den Gärungsprozess oder erzeugen Fehlaromen in Ihrem Wein. Stellen Sie sicher, dass Sie während der gesamten Fermentation eine konstante, geeignete Temperatur haben.

5. Unzureichende Lagerung

Nach der Abfüllung muss der Wein ordnungsgemäß gelagert werden, damit er reifen und sich mit zunehmendem Alter verbessern kann. Lagern Sie Ihre Flaschen an einem kühlen, dunklen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung und Temperaturschwankungen.

6. Verkostung

Scheuen Sie sich nicht, Ihren Wein in verschiedenen Phasen des Prozesses zu probieren. Dadurch erhalten Sie ein besseres Verständnis darüber, wie sich die Aromen entwickeln und ob Anpassungen vorgenommen werden müssen.

Letzte Worte

Den eigenen Wein herzustellen ist eine besondere Reise, die viel Freude und ein tolles Erfolgserlebnis mit sich bringt. Von der Auswahl der richtigen Früchte bis zur abschließenden Verkostung Ihres hausgemachten Weins ist jeder Schritt ein Abenteuer.

Denken Sie daran, dass die Herstellung von Wein Zeit braucht, um es zu erlernen, und es ist in Ordnung, wenn Ihr erster Versuch nicht perfekt ist. Jedes Mal, wenn Sie Wein herstellen, lernen Sie etwas Neues, das Ihnen hilft, immer besser zu werden.

Häufig gestellte Fragen

Wie viel Trauben braucht man für 1 Liter Wein?

Für 1 Liter Weißwein benötigt man etwa 1,5 kg Trauben, für Rotwein 1,3 kg, dies schwankt jedoch je nach Kelter Methode.

Wie viel Zucker sollte im Wein Wenn ich in selber machen?

Um Ihren Wein ganz nach Ihrem Geschmack süß zu machen, fügen Sie pro 10 Liter Wein 200 Gramm Zucker hinzu. Dies ergibt einen Süßegrad von 20 Gramm Zucker pro Liter.

Kann ich auch ohne Hefe Wein ansetzen?

Ja, Sie können Wein ohne Zugabe von Hefe herstellen, da Weintrauben von Natur aus Hefe auf der Schale haben. Bedenken Sie jedoch, dass der Geschmack des Weins je nach natürlicher Hefe variieren kann.

Wie lange dauert es Wein zu machen?

Die Gärung des Weins dauert ein bis drei Wochen, der gesamte Wein Herstellungsprozess kann jedoch einige Monate bis mehrere Jahre dauern.