Wir alle überprüfen den Zucker auf den Lebensmitteletiketten, oder? Aber wie oft denken wir an den Zucker in unserem Bier? Dieses Getränk ist mehr als nur Hopfen und Gerste, und es ist Zeit, genauer hinzuschauen.

Also, wie viel Zucker ist in Bier?

Ein normales Bier enthält 0-3 Gramm Zucker pro 330-ml-Flasche. Der Grund für diesen geringen Gehalt liegt darin, dass Zucker nicht der Hauptbestandteil von Bier ist. Der Großteil davon wird beim Brauen in Alkohol umgewandelt. Allerdings enthalten Craft-Biere und Stouts 15 bis 20 Gramm Zucker, da sie Laktose enthalten. Die genauesten Informationen finden Sie auf dem Etikett Ihrer Bierflasche.

In diesem Artikel dreht sich alles um die Zuckergeschichte von Bier. Wir haben ausführlich über die Auswirkungen von Zucker im Bier auf die menschliche Gesundheit gesprochen.

Bierschwerkraft

Möglicherweise haben Sie den Begriff „Schwerkraft“ gehört, wenn über Bier gesprochen wird. Aber was bedeutet es wirklich? Bei Bier verrät uns die Schwerkraft den Zuckergehalt im Bier.

Betrachten Sie es als ein Werkzeug, mit dem Brauer den Zucker im Bier in verschiedenen Phasen messen. Es gibt zwei Hauptarten von Schwerkraft Messungen.

Stammwürze: Sie gibt an, wie viel Zucker vorhanden ist, bevor die Hefe mit der Umwandlung von Zucker in Alkohol beginnt.
Enddichte: Dieser Wert wird nach der Gärung gemessen und zeigt den verbleibenden Zucker an, wenn die Hefe fertig ist.

Zuckergehalt in Bier

Lassen Sie uns zunächst eines klarstellen: Den meisten Bieren wird Zucker nicht direkt zugesetzt. Stattdessen handelt es sich um ein Nebenprodukt, das während des Fermentationsprozesses entsteht. Folgendes müssen Sie wissen:

Malz ist gleich Gerste, nicht Zucker

Der Begriff „Malz“, den man oft hört, wenn man über Bier spricht, ist ein anderes Wort für Gerste. Nun ist Gerste keine Pflanze, die reich an Zucker ist. Es ist nicht wie bei Mais, Zuckerrohr, Beeren oder Weintrauben, die viel Zucker enthalten.

Dies ist einer der Gründe, warum Bier nicht übermäßig süß schmeckt. Es enthält jedoch Kohlenhydrate, die bei der Verdauung durch den Körper in Zucker zerfallen.

Schmeckt Bier süß?

Man könnte meinen, dass das Bier süß schmecken sollte, wenn es Zucker enthält, oder? Nicht wirklich. Obwohl bei der Gärung etwas Zucker entsteht, schmeckt das Bier dadurch nicht wie ein zuckerhaltiges Erfrischungsgetränk.

Der Zucker interagiert mit anderen Elementen wie Hopfen und Hefe und sorgt so für einen ausgewogenen Geschmack, der alles andere als zuckersüß ist.

Wie viel Zucker steckt eigentlich im Bier?

Wenn das Bier trinkfertig ist, ist der Zuckergehalt minimal. So wenig, dass es bei der Kennzeichnung oft als Null zählt. Die Hefe im Brauprozess wandelt diesen Zucker vollständig um und hinterlässt nur Spuren.

Biertyp	Gesamte Zuckermenge
Normales Bier	Keiner
Alkoholfreies Bier	28,5 Gramm
Helles Bier	0,3 Gramm
Low-Carb-Bier	Keiner
Pilsner	0 bis 2 Gramm
Weizenbier	1 bis 4 Gramm
Kölsch	0 bis 3 Gramm
Craft-Bier-Sorten	5 bis 20 Gramm
Bock	5 bis 15 Gramm

Zuckerarten im Bier

Wenn man über Zucker im Bier spricht, muss man sich darüber im Klaren sein, dass nicht alle Zuckerarten gleich sind. Beim Brauen stehen vor allem zwei Zuckerarten im Fokus:

1. Leicht verdaulicher Zucker: Dies sind die Zucker, die Hefe beim Brauen leicht auffrisst. Sie verwandeln sich in Kohlendioxid und Alkohol. Hier werden häufig einfache Zucker wie Mais- oder Rohrzucker verwendet. Das sind etwa 80%.

2. Schwer verdauliche Zucker: Hierbei handelt es sich um komplexe Zucker, die Hefe nicht vollständig auffressen kann. Sie bleiben im Bier und verleihen ihm etwas Süße und Körper. Im Bier sind es nur 20%.

Wie kommt Zucker in Bier vor?

Nachdem man das Konzept der Bier-Schwerkraft verstanden hat, wird klar, dass die Zuckermenge in einem Bier nicht zufällig ist. Es ist eng mit dem Brauprozess verbunden. Es handelt sich um eine Reihe von Schritten, und in jedem Schritt ändert sich der Zuckergehalt.

Hier ist eine kurze Aufschlüsselung der Schritte.

1. Mälzen: Getreide, oft Gerste, wird in Wasser eingeweicht und lässt man keimen. Dieser Prozess hilft bei der Freisetzung von Zucker aus den Körnern.

2. Maischen: Diese gekeimten Körner werden dann in heißem Wasser gekocht. Bei diesem Schritt wird der Zucker extrahiert, wodurch eine süße Flüssigkeit namens Würze entsteht.

3. Kochen: In dieser Phase wird Hopfen hinzugefügt, der dem Bier Bitterkeit und Aroma verleiht. Durch den Kochvorgang wird sichergestellt, dass die Würze frei von unerwünschten Bakterien ist.

4. Gärung: Jetzt geschieht die Magie. Der abgekühlten Würze wird Hefe zugesetzt. Während die Hefe den Zucker verbraucht, entstehen Alkohol und Kohlendioxid.

Am Ende der Gärung ist ein großer Teil des Zuckers in der Würze von der Hefe aufgefressen. Dadurch entsteht ein Sud mit dem geringsten Zuckeranteil.

Warum fügt Zucker im Bier nicht viele Kalorien hinzu?

Bier hat einige Kalorien. Aber Sie fragen sich vielleicht, warum der Zucker dem Bier nicht viele davon hinzufügt. Hier sind ein paar Gründe:

Der meiste Zucker wird zu Alkohol: Beim Brauen frisst Hefe einen Großteil des Zuckers auf und wandelt ihn in Alkohol um. Alkohol hat zwar Kalorien, ist aber nicht dasselbe wie der Verzehr eines zuckerhaltigen Snacks.
Nicht viel Zucker übrig: Nach dem Brauen ist nicht mehr viel Zucker im Bier übrig. Auch wenn das der Fall ist, handelt es sich um eine kleine Menge, die nicht viele Kalorien hinzufügt. Dieser Zucker ist komplex und nicht leicht verdaulich, sodass er nicht zu den Gesamtkalorien des Bieres beiträgt.

Deutsche Biere und ihr Zuckergehalt

Der Zuckergehalt im Bier variiert je nach Art und Marke eines bestimmten Bieres. Wir können die deutschen Biere grob in zwei Kategorien einteilen: normale Biere und künstlich gesüßte Biere.

1. Traditionelle Biere

Diese Biere werden in der Regel nach dem deutschen Reinheitsgebot hergestellt. Dieses Gesetz erlaubt im Brauprozess nur Wasser, gemälzte Gerste, Hopfen und Hefe. In solchen Bieren wird der größte Teil dieses Zuckers in Alkohol umgewandelt.

Dadurch erhalten Sie ein Bier, das im Allgemeinen einen niedrigen Zuckergehalt hat, der normalerweise zwischen 0 und 3 Gramm pro 330-ml-Flasche liegt.

Zu den häufigsten Beispielen gehören:

Pilsner
Weißbier
Kölsch
Alt
Helles
Berliner Weiße

2. Biere, denen zur Süße Laktose zugesetzt wird

Auf der anderen Seite gibt es deutsche Biere, denen Laktose zugesetzt ist. Diese sind in der traditionellen deutschen Brauerei nicht so verbreitet, werden aber in der Craft Beer Bewegung und der Nachfrage nach einer größeren Auswahl an Geschmacksrichtungen verwendet.

Ihr Zuckergehalt liegt zwischen 2 und 15 Gramm pro Portion!

Zu den Bieren dieser Kategorie gehören:

Freigeist Bierkultur Ottekolong
BrauKunst Keller’s Vanilla Porter
BRLO Brwhouse’s Oatmeal Stout
Die süße Wirkung von Frau Gruber Craft Brewing
Das Lactose IPA der Vagabund Brauerei

Der beste Weg, den Zuckergehalt zu ermitteln, besteht darin, das Etikett des Bieres zu lesen. Einige Brauereien geben auf ihren Verpackungen den Nährwert, einschließlich Zucker, an. Diese Informationen finden Sie möglicherweise auch auf der Website der Brauerei.

Die gesundheitlichen Auswirkungen von Zucker in Bier

Obwohl Bier nicht viel Zucker enthält, hat die enthaltene Menge erhebliche Auswirkungen, insbesondere wenn Sie unter bestimmten gesundheitlichen Problemen leiden. Lassen Sie uns einige Möglichkeiten aufschlüsseln, wie sich Bier auf Ihre Gesundheit auswirkt.

Diabetes

Das Trinken von ein bis zwei Dosen Bier könnte für Diabetiker einige Vorteile haben, aber Mäßigung ist der Schlüssel. Wenn Sie darüber hinausgehen, besteht ein Risiko.

Bier bringt Ihren Blutzuckerspiegel durcheinander. Wenn Sie Medikamente wie Insulin oder zur Behandlung Ihres Diabetes einnehmen, wird dies zu einem komplizierten Problem. Wenn Sie also das nächste Mal zur Bierdose greifen, denken Sie daran, im Auge zu behalten, wie viele Sie getrunken haben.

Hoher oder niedriger Blutzucker

Wenn Sie Bier trinken, ist Ihre Leber damit beschäftigt, den Alkohol zu verarbeiten. Während dieser Zeit ist die Kontrolle Ihres Blutzuckers nicht mehr so effektiv, was zu Höhen und Tiefen führt.

Alkohol erhöht Ihren Blutzucker. Aber nach einiger Zeit kommt es zu einem plötzlichen Rückgang. Dies ist riskant, insbesondere wenn Sie Medikamente einnehmen, die bereits Ihren Blutzucker senken.

Wer Bier liebt, muss nicht ganz darauf verzichten. Achten Sie einfach darauf, wie viel Sie trinken, insbesondere wenn Sie gesundheitliche Bedenken im Zusammenhang mit dem Blutzucker haben. Wenn Sie maßvoll trinken, können Sie Ihr Bier genießen und gleichzeitig die Risiken minimieren.

Abschließende Gedanken

Zucker spielt bei der Bierherstellung eine kleine, aber wichtige Rolle. Bis das Bier bei Ihnen ankommt, ist der größte Teil des Zuckers verschwunden. Die Art des Bieres, für das Sie sich entscheiden, hat großen Einfluss auf den Zuckergehalt, daher lohnt es sich, darauf zu achten.

Hier geht es darum, Ihr Bier zu genießen, aber in Maßen; Schließlich ist zu viel des Guten nicht gut für Sie.

Häufig gestellte Fragen

Wo ist mehr Zucker, Bier oder Wein?

Wein enthält mehr Zucker als Bier. Bier wird aus Getreide und Hopfen hergestellt, was zu einem geringeren Zuckergehalt führt. Wein hingegen wird aus Trauben hergestellt, die einen höheren natürlichen Zuckergehalt haben.