Mojito
Der Mojito ist der kubanische Klassiker aus Rum, Limette, Minze und Soda: das IBA-Originalrezept, die Technik hinter dem Muddeln und die alkoholfreie Variante.
Der Mojito ist ein kubanischer Longdrink aus weißem Rum, Limette, Zucker, Minze und Soda Water. Er gehört zu den bekanntesten Cocktails weltweit und funktioniert auch alkoholfrei überzeugend.
Das IBA-Originalrezept
Die International Bartenders Association dokumentiert die Mengen verbindlich (IBA Official Cocktail: Mojito, abgerufen am 2026-08-23):
| Zutat | Menge (IBA) |
|---|---|
| Weißer kubanischer Rum | 45 ml |
| Frischer Limettensaft | 20 ml |
| Minze (Sprigs) | 6 Zweige |
| Weißer Rohrzucker | 2 TL |
| Soda Water | auffüllen |
Technik laut IBA: Minze mit Limette und Zucker muddeln (andrücken), einen Schuss Soda zugeben, das Glas mit gestoßenem Eis füllen, Rum darüber, mit Soda auffüllen und leicht von unten heben.
Herkunft
Die Wurzeln liegen auf Kuba; Vorläufer mit Minze, Limette und Zuckerrohr-Spirituose sind seit dem 19. Jahrhundert dokumentiert – oft unter dem Namen El Draque, benannt nach dem englischen Seefahrer Francis Drake, der nach Überlieferung auf Kuba mit einem solchen Gebräu gegen Krankheiten „medizinisch" ansetzte (Wikipedia Mojito, abgerufen am 2026-08-23). Weltberühmt wurde der Drink in den USA, nicht zuletzt durch die Havanna-Bar- Kultur der 1930er bis 1950er Jahre.
Die Technik: Warum das Muddeln entscheidet
Der häufigste Fehler ist zu viel Kraft (Mixtechnik-Grundlage, R19):
- Minze nur andrücken – die Blätter sollen ihre ätherischen Öle freigeben, aber nicht zerrieben werden. Zerquetschte Blätter setzen Chlorophyll frei: Der Drink wird grasig-bitter.
- Limettenweißhaut meiden – sie enthält harsche Bitterstoffe; nur das Fruchtfleisch andrücken.
- Crushed ice statt Würfel – er hält das Getränk gleichmäßig kalt und kontrolliert die Verdünnung.
- Soda zuletzt – sonst ist die Kohlensäure weg, bevor der Drink serviert wird.
Alkohol- und Kalorienrechnung
45 ml Rum bei 40 % Vol ergeben 18 ml reinen Alkohol; mit Soda auf rund 230 ml verdünnt liegt der Drink bei etwa 8 % Vol – Highball-Niveau, gut trinkbar. Die Kalorien: ~8 g Zucker (32 kcal) + Rum (~98 kcal) = rund 130 kcal je Glas(Atwater-Schätzung, Details in der Kalorien-Tabelle).
Steckbrief
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Alkohol | ca. 8 % Vol (IBA-Rezeptur) |
| Koffein | 0 mg |
| Kalorien | ~130 kcal je Glas (ca. 230 ml) |
| Typisch serviert | gekühlt im hohen Glas mit gestoßenem Eis |
Alkohol- und Kalorienangaben sind Schätzungen aus der Rezeptur.
Die alkoholfreie Variante: Virgin Mojito
Statt Rum: 30 ml weißer Traubensaft plus 5 ml zusätzlicher Limettensaft und einen Spritzer mehr Zucker. Ergebnis: säurebetonter, grüner Drink mit derselben Minz-Frische – rund 70 kcal. In Bars oft als „Virgin Mojito" oder „Nojito" auf der Karte.
Häufige Fragen
Welche Minze ist die richtige?
Klassisch Spearmint (grüne Minze) – mild und süßlich. Pfefferminze wirkt mentholatisch-dominant und überlagert Limette und Rum.
Kann ich braunen Rum nehmen?
Geschmacksfrage: Weißer Rum bleibt leicht und lasst Minze/Limette führen; goldener Rum bringt Karamellnoten und macht den Drink schwerer. Kubanische Tradition ist weiß.
Warum schmeckt mein Mojito bitter?
Fast immer: Minze zerrieben statt angedrückt oder die weiße Limettenhaut mitgemuddelt. Beides setzt Bitterstoffe frei, die kein Zucker mehr kaschiert.
Was ist der Unterschied zum Caipirinha?
Beide muddeln Zitrus + Zucker im Glas – der Caipirinha nutzt Cachaça und ganze Limettenkeile ohne Soda, der Mojito weißen Rum, Minze und Soda. Der Caipirinha ist dadurch kürzer, kräftiger und ohne Kohlensäure.
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Quellen: IBA Official Cocktail „Mojito" (abgerufen am 2026-08-23) · Wikipedia Mojito (Herkunft El Draque) · Atwater-Kalorienschätzung (R19).
