Mineralwasser: still, sprudelnd, medium
Still, medium oder sprudelnd: was die Etiketten wirklich bedeuten und wo rechtlich der Unterschied zwischen Mineral-, Quell- und Tafelwasser liegt.
Die Angaben auf der Wasserflasche sind kein Marketing, sondern genormte Begriffe. „Still" bedeutet ohne Kohlensäure, „sprudelnd" mit viel Kohlensäure und „medium" liegt dazwischen. Wichtiger noch als die Perlung ist die rechtliche Kategorie: Nicht jedes Wasser aus der Flasche ist Mineralwasser.
Die drei Perlungsstufen
| Bezeichnung | Bedeutung | Typisches Mundgefühl |
|---|---|---|
| Still | keine zugesetzte Kohlensäure | weich, mild |
| Medium | weniger Kohlensäure als Sprudel | leicht prickelnd |
| Sprudelnd | hohe Kohlensäuremenge | deutlich perlend |
Die genauen Grenzen zwischen medium und sprudelnd sind rechtlich nicht in Gramm Kohlensäure pro Liter festgelegt; entscheidend ist das Etikett des jeweiligen Produkts.
Mineralwasser vs. Quellwasser vs. Tafelwasser
Diese drei Begriffe werden oft verwechselt, bezeichnen aber unterschiedliche Produkte:
Natürliches Mineralwasser stammt aus einem unterirdischen Vorkommen und braucht eine behördliche Anerkennung. Seine Zusammensetzung ist unverändert; die Quelle wird auf dem Etikett genannt.
Quellwasser kommt ebenfalls aus unterirdischen Vorkommen, braucht aber keine Anerkennung als Mineralwasser. Es muss trinkwassergerecht aufbereitet sein.
Tafelwasser ist ein hergestelltes Produkt: Grundwasser, Leitungswasser oder Mineralwasser, aufbereitet und mit Kohlensäure oder Salz versehen. Es ist das günstigste Flaschenwasser und rechtlich ein eigenes Produkt.
Wann passt was?
Für den Alltag gilt: Wer viel trinkt, wählt meist still oder medium, weil große Mengen Sprudel den Magen belasten können. Zu Wein und zu kräftigen Speisen passt eher sprudelndes Wasser. Für Kindergarten und Sporttasche entscheidet meist der Preis, hier spielt Tafelwasser seine Stärke aus.
Häufige Fragen
Ist Mineralwasser gesünder als Quellwasser?
Gesünder im strengen Sinne nicht; beide sind sichere Erfrischungsgetränke. Mineralwasser hat eine anerkannte, konstante Mineralisierung, Quellwasser nicht unbedingt.
Warum schmeckt jedes Mineralwasser anders?
Jede Quelle bringt ihre eigene Mischung gelöster Mineralstoffe mit. Calcium macht Wasser cremiger, Natrium salziger, Eisen metallisch. Diese Unterschiede sind der Grund, warum es hunderte anerkannte Marken gibt.
Weiterlesen: Mineralwasser im Verzeichnis und die Fakten zur Trinkmenge.
Quellen: Verordnung über Mineral-, Quell- und Tafelwasser (gesetze-im-internet.de); Hinweise des Bundesamts für Verbraucherschutz zur Kennzeichnung von Wässern.
